アーユルヴェーダの基本⑤：６つの味ラサを覚えて、食べ方のコツを得よう

by YUMI TAMURA · 2017-11-15

日本は５つ、インドは６つ

ラサ Rasa  रस

サンスクリット語で「味」という意味です。

日本の味分類は５種類、甘味・酸味・塩味・苦味・うま味です。
インドのアーユルヴェーダにおける味分類は６種類、うま味を除いて、辛味・渋味を追加します。カレーやスパイスは、複雑な味が組み合わされているのです。

日本	甘味	酸味	塩味	苦味	うま味	ー
アーユルヴェーダ	甘味	酸味	塩味	苦味	辛味	渋味

６つの味が、どのドーシャにどのように作用するかは、下の表をご覧ください。
基本④のグナでご説明した同じ性質で増え、反対の性質で減るの考え方を応用すると、ドーシャを増やすことも減らすこともできるのです。

ラサ	甘味	酸味	塩味	苦味	辛味	渋味
ドーシャ	V↓ P↓ K↑	V↓ P↑ K↑	V↓ P↑ K↑	V↑ P↓ K↓	V↑ P↑ K↓	V↑ P↓ K↓

表を見ててもなかなか覚えられないので、６つの味ラサを、甘酸塩苦辛渋（アマサンシオ・ニガカラシブ）と何回か唱えて覚えましょう！

覚えましたか？それでは次に作用です。

ヴァータは、前半3つのラサ（アマサンシオ）で減り、後半3つのラサ（ニガカラシブ）で増えます。

ヴァータとカパは相反する関係。
カパは、前半3つのラサで増え、後半3つのラサで減ります。

ピッタはちょっとイレギュラー。
赤くなったり怒りやすい火を想像するような性質なので、辛い！酸っぱい！しょっぱい！例えばタイ料理のような鋭い味は、胃が弱っている時に火を思い起こすような炎症や赤みを引き起こしそうなイメージをしてみましょう。

大切なポイントは、6つ全ての味を摂るようにすること。

ドーシャバランスの乱れが気になったとき（不調のとき）に、対応する味を調整するということも大切なのですが、わたしたちは全てのドーシャを持っていることを忘れないでください。
ドーシャについては、アーユルヴェーダの基本②：アーユルヴェーダの分類５大元素・ドーシャとは？を確認してみましょう。

普段の生活では「一部の味に偏っていないかん？」「最近この味食べてないな」と気にかけてみてください。

きっと、苦味・渋味が少なくなりがちでは？！