アーユルヴェーダの基本⑤：６つの味ラサを覚えて、食べ方のコツを得よう

2017-11-152022-11-09

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日本は５種類、インドは６種類の味。

ラサ Rasa रस
サンスクリット語で「味」という意味です。

日本では味の分類は５種類。
甘味・酸味・塩味・苦味・うま味です。

アーユルヴェーダでは味分類は６種類。
日本の５味から、うま味を除いて、辛味と渋味を追加します。
６をシャッドというので、シャッドラサと言います。

アーユルヴェーダの国インドの食事であるカレーには、スパイスなどによって複雑な味が組み合わされています。

日本	甘味	酸味	塩味	苦味	うま味	ー
アーユルヴェーダ	甘味	酸味	塩味	苦味	辛味	渋味

ラサとドーシャの関係

６つの味が、どのドーシャにどのように作用するかは、下の表をご覧ください。
基本④のグナでご説明した同じ性質で増え、反対の性質で減るの考え方を応用すると、どんな味を食べるかによって、ドーシャを増やすことも減らすこともできるのです。

ラサ	甘味マドゥラ	酸味アムラ	塩味ラヴァナ	苦味ティクタ	辛味カトゥ	渋味カシャヤ
ドーシャ	V↓ P↓ K↑	V↓ P↑ K↑	V↓ P↑ K↑	V↑ P↓ K↓	V↑ P↑ K↓	V↑ P↓ K↓

この言葉は重要なので、６つの味ラサを、甘酸塩苦辛渋（アマサンシオ・ニガカラシブ）と何回か唱えて覚えましょう！

ちなみに、インドで学ぶかたのために、サンスクリット語でも唱えてみましょう。
マドゥラ・アムラ・ラヴァナ・ティクタ・カトゥ・カシャヤ

作用

それでは次に作用です。
ヴァータは、前半3つのラサ（アマサンシオ）で減り、後半3つのラサ（ニガカラシブ）で増えます。

ヴァータとカパは相反する関係。
カパは、後半3つのラサ（ニガカラシブ）で減り、後半3つのラサ（アマサンシオ）で増えます。

ピッタはちょっとイレギュラー。
赤くなったり怒りやすい火のような性質なので、辛い！酸っぱい！しょっぱい！そう例えばタイ料理の酸っぱ辛いメニューを想像してみて。弱っている時や、こどもなどが、ヒーヒーと赤く炎症を引き起こしそうなイメージをもってみて。酸味・塩味・辛味がピッタを上げ、残りの甘味・苦味・渋味がピッタを下げます。