通いたくなる！おいしいナチュロパシーレストラン「Pathayam」｜ケララ州トリヴァンドラム

ナチュロパシー料理ってなに？

AROUND INDIAが、トリヴァンドラムで一番気になっていたお店が、こちらの「Pathayam パターヤム」でした。

Pathayamは、ナチュロパシーという理念に基づいた料理を出すレストランです。

AROUND INDIAとナチュロパシーの出会いは2008年のこと。
アーユルヴェーダと一緒に習いました。
ナチュロパシーというのは自然療法で、詳しくは負担の少ないインドの代替医療「ナチュロパシー Naturopathy」とは？に書きました。
病院のある町に、ナチュロパシーレストランがあると聞き、行ってみたのです。
普通の食堂。店内は普通のおじさんばかり。味も、普通のケララ料理だけど、赤い栄養価の高いお米だったり、野菜食だったりという感じで、とてもおいしいと思いました！

インドに行くまでは、「ベジタリアンやナチュラルフードは、ヘルシーで男性には物足りない」というイメージを持っていましたが、大いに覆してくれました。
もはや「おいしい、食べたい」ものまで地位が上がりました！

Pathayam１回目：Ordinary Meal（定食）

さて、Pathayamです。こちらは、ナチュロパシードクターが運営しているお店で、1997年開業です。
Hotel Navarantna Upendraの二階にあります。

店内は、手前がNon A/Cルーム。

生野菜をはじめとした食材など、オーガニック製品も豊富に取り扱っています。

奥が、A/Cルームです。

今回ご一緒することになっていたトリヴァンドラム在住の恵さんを待っていると、お店に入ってきたのは偶然にも日本人のご家族。
ユキさんご一家は、カナダでビーガン（完全菜食）向けののインド料理屋さんをやっているのだそう。
恵さんもお嬢さんのユリアちゃんと加わり、ひとときA/Cルームが日本人で埋まりました。
トリヴァンドラムに日本人は多くないそうなので、異例の事態。笑

ランチは、恵さんおすすめのOrdinary Meal（定食）をオーダー。
軽く済ませたい方は、フルーツプレート、チャパティセットなどもあります。糖尿病向けのごはんもあります。

まずは、人参スープからはじまり、定食がきました。通常の南インド料理のミールスとは、色合いが違います。

ベジタブルビリヤニ、ブラウンライス、ラギのパヤッサム、ヨーグルト、ラッサム、ベジタブルサラダ、ラディッシュのチャトゥニ、カッキリッカのチャトゥニ、かぼちゃとカッパのアヴィアル、ビーツ。

さっぱりしたものが多く、一品一品は軽いです。
少ないスパイスでシンプルながら、すごくおいしい！ラディッシュのチャトゥニ大好き。
アーユルヴェーダの六味（甘・酸・塩・苦・辛・渋）すべてが含まれているので、味の変化も多く、ボリュームもあるので、充足感がすごいです。
おかわり自由です。

アーユルヴェーダの味については、アーユルヴェーダの基本⑤：６つの味ラサを覚えて、食べ方のコツを得ようをどうぞ。

笑顔がすてきな、オーナーのナチュロパシードクター親子。

レストラン内には、診察室も！

Pathayam ２回目：アムラ蜂蜜漬け

後日、喉の調子が悪くなったので、喉にいい飲み物をお願いしにPathayamへ。
その日は、日曜日。営業はお昼のみで、ミールスのみでジュースもないとのこと。しかも営業時間前。

「喉か、どうしよう。ドクターもいないし。とりあえず、これを召し上がれ」と、アーユルヴェーダの大切なトリファラというお薬原料のひとつアムラ（Amla, Amalaki）という実のはちみつ漬けを出してくださいました。
おいしい！アムラの渋みが全くなくなっていて、食べたくなる味。

アムラについては、アーユルヴェーダ自然のお薬１：目や消化や自然のお通じに！トリファラ Triphalaをどうぞ。

Pathayam ３回目：日曜日のミールス

そしてこちらが日曜日のミールス。アムラの４時間後に再訪。

１回目のときに購入したオーナーであるナチュロパシードクター Dr. Gangadharan Chinnangathの著書を読んでからいただいたので、Pathayamで提供されている食べ物がいかにうまく調理されているかがわかり、とても勉強になりました。

ビーツなどが入ったベジタブルライス、具だくさんなサンバル、ケララの赤米、バナナの生パヤッサム、小麦のパヤッサム、バターミルクカレー、ラッサム、アヴィアル、ココナッツのチャトゥニ、タマリンドのチャトゥニ、キチュリ、キャベツのポリポリヤル、ビーツのチャトゥニ、バナナ、サラダ。

夜はカンニ（お粥）もいただけるそうですよ。
元気なときはもちろん、ちょっと野菜を補充したいときにも、さっぱりしたものが食べたいときも、使い勝手の良いレストラン。
やっぱり好き。また行きたいお店です。

系列のナチュロパシートリートメント施設もどうぞ。

みんなのアーユルヴェーダトリートメント【番外編】ナチュロパシークリニック「Prananam」｜ケララ州

店舗詳細