ナチュロパシー料理ってなに？
AROUND INDIAが、トリヴァンドラムで一番気になっていたお店が、こちらの「Pathayam パターヤム」でした。
Pathayamは、ナチュロパシーという理念に基づいた料理を出すレストランです。
AROUND INDIAがナチュロパシーに出会ったのは、2008年のことでした。
インド・ケーララ（ケララ）州の病院でアーユルヴェーダを学ぶ時、授業の一環として教わりました。
ナチュロパシーについては、詳しくは負担の少ないインドの代替医療「ナチュロパシー Naturopathy」とは？でどうぞ。
ドクターから、ナチュロパシーレストランがあると聞いて行ってみたのでした。
見た目は普通の食堂と変わらず、お客さんもヘルシー志向の若い女性という感じではなく、普通のおじさんばかり。味も物足りなさは一切なく、普通のケーララ（ケララ）料理。だけれど、赤い栄養価の高いお米を使っていたり、野菜食（ベジ、菜食）だったりという感じで、とてもおいしいと思いました！
AROUND INDIAはインドに行くまで、「ベジタリアンやナチュラルフードは、ヘルシーで男性には物足りない」というイメージを持っていましたが、この考えを根本から覆してくれました。
もはや「おいしい、食べたい」存在にまで向上しました。
Pathayam１回目：Ordinary Meal（定食）
さて、Pathayamに戻りましょう。
ナチュロパシードクター Dr. Gangadharan Chinnangathが運営している1997年創業のレストランです。
場所は、Hotel Navarantna Upendraの二階。外階段をあがります。
Pathayam店内は、手前がNon A/C（エアコンなし）奥のA/Cと表記のあるドアの向こうが涼しい空調のきいたお部屋です。
こちらが、A/Cルームです。
生野菜をはじめとした食材など、オーガニック製品も豊富に取り扱っています。
今回ご一緒することになっていたトリヴァンドラム在住の恵さんをお待ちしていたら、お店に入ってきたのは偶然にも日本人のご家族。
ユキさんご一家は、カナダでビーガン（完全菜食）向けののインド料理屋さんをやっているんですって。
恵さんと愛娘のユリアちゃんが加わり、ひとときA/Cルームが日本人で埋まりました。
トリヴァンドラムに日本人は多くないそうなので、異例の事態が発生。笑
ランチは、恵さんおすすめのOrdinary Meal（定食）をオーダー。
軽く済ませたい方は、フルーツプレート、チャパティセットなどもあります。糖尿病向けのごはんもあります。
まずは人参スープから。つづいて定食です。
通常の南インド料理のミールスとは、色合いが違います。
ベジタブルビリヤニ、ブラウンライス、ラギのパヤッサム、ヨーグルト、ラッサム、ベジタブルサラダ、ラディッシュのチャトゥニ、カッキリッカのチャトゥニ、かぼちゃとカッパのアヴィアル、ビーツ。
さっぱりしたものが多く、一品一品は軽いです。
少ないスパイスでシンプルなのですが、すごくおいしい！特にラディッシュのチャトゥニ大好き。
アーユルヴェーダの六味（甘・酸・塩・苦・辛・渋）すべてが含まれているので、味は変化に富んでいてボリュームもある。だから満足感が得られるのです。
おかわり自由です。
アーユルヴェーダの味については、アーユルヴェーダの基本⑤：６つの味ラサを覚えて、食べ方のコツを得ようをどうぞ。
笑顔がすてきな、オーナーのナチュロパシードクター親子。
レストラン内には、診察室もあるのです。
Pathayam ２回目：アムラ蜂蜜漬け
後日、喉の調子が悪くなったので、喉にいい飲み物をお願いしにPathayamへ。
この日は、日曜日。営業はランチのみで、メニューはミールスのみ。ジュースはないとのこと。しかもわたしが訪問したのは営業時間前。
「喉か、どうしよう。ドクターもいないし。とりあえず、これを召し上がれ」と、アムラ（Amla, Amalaki、アーユルヴェーダの大切なトリファラというお薬原料のひとつ）のはちみつ漬けを出してくださいました。
おいしい！アムラの渋みが全くなく、食べたくなるおいしさ。
アムラについては、アーユルヴェーダ自然のお薬１：目や消化や自然のお通じに！トリファラ Triphalaをどうぞ。
Pathayam ３回目：日曜日のミールス
改めて、日曜日のミールスを食べたくて、アムラの４時間後に再訪しました。
１回目のときに購入したオーナーであるナチュロパシードクター Dr. Gangadharan Chinnangathの著書Food Is Your Medicineを読んでからいただいたので、Pathayamのごはんがいかにうまく調理されているかがわかり、とても勉強になりました。
ビーツなどが入ったベジタブルライス、具だくさんなサンバル、ケーララ（ケララ）の赤米、バナナの生パヤッサム、小麦のパヤッサム、バターミルクカレー、ラッサム、アヴィアル、ココナッツのチャトゥニ、タマリンドのチャトゥニ、キチュリ、キャベツのポリポリヤル、ビーツのチャトゥニ、バナナ、サラダ。
夜はカンニ（お粥）もいただけるそうですよ。
元気なときはもちろん、ちょっと野菜を補充したいとき、さっぱりしたものが食べたいとき、使い勝手の良いレストラン。旅行中、胃が疲れてきた時にもおすすめです。
また行きたいお店です。系列のナチュロパシートリートメント施設Prananamもあるので、診察やマッサージを受けたい方はそちらも行ってみくださいね。
店舗詳細
| 名 称 | Pathayam Organic Health Food Restaurant |
| 電 話 | +91 471 232 0187 |
| 時 間 | 日曜日は11:00-15:00ごろ。他の日は朝から夜まで。 |
| 住所・地図 | Pathayam, Press Rd, Near Secretariat, Statue, Palayam, Thiruvananthapuram, Kerala 695001 インド |
インド料理屋さんマップ
AROUND INDIAに掲載しているインド料理屋さんマップです！地名からお店情報を探してみてくださいね。