【終了】11月22日『気軽に作って楽しく食べる – アーユルヴェーダのおうちごはん』｜東京・大田文化の森

更新情報
おまけのおやつメニューを追加しました。
当日の模様を追加しました。

おうちで作れる簡単ひとりごはん

食べるものが体を作る、とわかってはいるけれど…。
「毎日スパイスを使ったアーユルヴェーダ的ごはんを作るなんて、私には無理…」とあきらめていたとき「できるものから取り入れればOK」とアドバイスをくださったAROUND INDIAの 田村 ゆみさん。

じゃあ、教えて！というわがままに応えていただける事になりました。

あれこれ頑張ると続かないので、本当に簡単にできる『おうちでひとりの時に作れるメニュー』をお願いしています。
基本的に実習なので、自分で手を動かして作ります。
もちろん、作ったものを召し上がっていただきます。

経験して、体で覚えて、おうちでもトライできる構成です。

主催：Kairos Tokyo 幸田いくよ

実習メニュー（決定）

南インド・ケララの伝統武術カラリパヤットゥ師匠の奥様から教わった手軽なトマトカレー、北インドの友人宅のお粥キチュリー、はじめてのインド以来ほぼ毎日作っているマサラチャイ、そして北西インド・グジャラート州で教わったチャイ。ベジタリアンOKです！
気軽だけどお気に入りのインドごはん。インドで買ってきたスパイスを使って作って食べましょう♩

• ジャガイモ入りキチュリ
• トマトカレー
• チャイ（２種類）

11月17日追加のおまけメニュー

ケララの朝ごはんに頻出のプットゥーという米粉の蒸しケーキ、ドクターに教わったバナナを混ぜて食べる方法です。
もうひとつは西ベンガル州のお祭でお世話になったお宅で教わったラッチャサマエーというおやつです。

• プットゥー&バナナ＆ココナッツ
• ラッチャサマエー

当日の流れ

• 簡単な説明
• 実際に各自で調理（グループで作っていただく場合もあります）
• 試食
• 片付け

※ドーシャ診断など、アーユルヴェーダに関する詳しいお話は、構成上省略させていただきます。

講座詳細

当日の模様

とてもよく晴れた朝。
大田文化の森の調理室は、器具の充実度も清潔度もすばらしかったです。

ご参加のみなさまは、さすがお料理されているだけあって、手際が良くてお上手！
バタバタと時間が過ぎていくなか、たくさんお手伝いしていただき無事終えることができました。

チャイ用のミントを摘んでいます

当日は、キチュリー用のお豆を煮込む工程から始まりました。
インドの圧力鍋から出るシューッという音は、ちょっと激しいので驚きがありましたが、このHawkins社製の圧力鍋は、圧が抜けない限り開くことはないという設計なので、音にさえ慣れてしまえば気軽に使えると思います。
こぶりなサイズがあるので、重宝しています。

材料の一部。

スパイスを混乱しないように、似ているガラムマサラとサブジマサラの区別に、Kairos Tokyo 郁代さんの機転でペーパーを敷いてわかりやすく。

キチュリーを煮込みながら、トマトカレーやチャイ作り。
トマトカレーは、「カレーってこんなに簡単にできるの？！」と驚いてしまうくらいすぐ出来上がり。

コルカタのバックリード Eidのお祭でごちそうになったおやつ　ラッチャサマエー

今回おまけのおやつメニューに登場した、南インドごはんのプットゥーを作る器具はPuttu KuttiとかPuttu Makerなどと呼ばれています。
AROUND INDIAは、圧力鍋にセットするタイプを使いましたが、圧力鍋不要のタイプもあります。

潰したてのスパイスの香りを嗅ぐと、ほんの一手間でも、毎度作りたてを使いたくなります。
AROUND INDIAの今のお気に入りはスリランカ人シェフのフレッシュスパイス料理「King Lion キングライオン」｜神奈川・溝の口以来、木のマサラ潰し（クラッシャー、パウンダー）。

ご感想

『とても楽しかった』

『お値段以上の内容でした』

『早速、次の休みに作ってみます。忘れないうちに！』

などうれしいご感想をいただきました。

おうちのひとりごはんで、気軽に取り入れていただければうれしいです。
ありがとうございました！！