カレー好きの長野土産におすすめ!八幡屋礒五郎の「七味ガラム・マサラ」

和のスパイス屋さんがつくるガラム・マサラ

今回は、インド好き、カレー好きの長野土産におすすめな一品をご紹介します。

長野の有名なお寺「善光寺 ぜんこうじ」の参道に本店を構える八幡屋礒五郎という七味屋さんがあります。
昔は、あかぎれ用の軟膏も製造販売していたそうです。

七味は、そもそも和のスパイスミックス/マサラ!1600年代の東京で、漢方薬をもとに生まれたそうです。
八幡屋礒五郎の本店に行くと、お好みの七味調合を作ってもらえたり、スパイスが入ったジェラートをいただくことができます。
カレーが食べられるカフェも併設。

[sanko href=”https://www.yawataya.co.jp/about/ingredient/02.php” title=”調合サービスについて” site=”根元 八幡屋礒五郎” target=”_blank” rel=”nofollow”]

数ある商品の中で、インド好き、カレー好きの目を一際ひくのが「七味ガラム・マサラ」。
唐辛子を抱えた象のイラストがかわいいです。

配合スパイスを比較

八幡屋礒五郎の、七味ガラム・マサラと伝統の七味唐がらしの調合を比較してみましょう。

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七味ガラム・マサラ

  • 唐辛子
  • クミン
  • コリアンダー
  • ブラックペッパー
  • クローブ
  • シナモン
  • 陳皮

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七味唐がらし

  • 唐辛子
  • 陳皮
  • 胡麻
  • 麻種
  • 紫蘇
  • 山椒
  • 生姜

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共通しているのは、唐辛子と陳皮のみ。

七味ガラム・マサラは、一振りするとクミンの香りで食欲増進!!
ただし、辛みが強め。

使い方

まず注意したいのが、使用量。
料理本などで「ガラム・マサラ」と書いてあるとき、その分量通りに、こちらの七味ガラム・マサラを入れてしまうと辛くなってしまいます。

インドで市販されているガラムマサラの原料を見ると、その理由がわかります。

南インド・ケララ州で人気が高い!Eastern社のガラムマサラの原料

コリアンダー、ブラックペッパー、クミン、ドライジンジャー、シナモン、アニスシード、カルダモン、クローブ、ナツメグ、塩

北インド、日本でも入手しやすい!MDH社のガラムマサラの原料

クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ、シナモン、ドライジンジャー、ベイリーフ、キャラウェイ、メース

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MDH
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お気づきですか?
有名な2社のガラムマサラには、どちらも唐辛子が入っていないのです。
というわけで、七味ガラム・マサラを使うときは、レシピの唐辛子を減らす、もしくは、ガラム・マサラの分量を減らすなどして調整しましょう。

じゃがいもをローストして、塩と七味ガラム・マサラをパラパラ振りかけたり。
カレーの辛味やスパイス調節にかけたり。
アーユルヴェーダの食べ合わせのページでもご紹介しているベーコン+ガラム・マサラの組み合わせもおすすめ。
ヨーグルトサラダ(ライタ)にちょっと振りかけても。

かければ何でもカレー&辛味&風味がアップします。
いろいろ試してみてくださいね。

使い勝手に合わせて、サイズいろいろ

まずは、おなじみの七味缶サイズ。

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袋入りは、サイズが3種。
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缶、袋入り(大・中・小)、

職場など、たくさんの人にプレゼントしたいときは、ひとふりという使い切りサイズが30袋入ったものがおすすめ。
スパイスの香りも飛ばず、携帯にも便利です。

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新潟名物、柿の種にまぶしたスナックも人気です。

時間がない方は、長野駅ビル「MIDORI」でも、購入・七味の調合もできます。

長野へ行ったら、モンマルシメもあわせてどうぞ。

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