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マラバール ビリヤニとライムティーの人気店「MVK エムビーケー」|ケーララ(ケララ)州カンヌール(カヌール)

2018 3/05
インドのこと カレー・インド料理 お店・モノ・場所
2018-03-052022-11-09
ケララ北部カヌールMVKのチキンビリヤニ
もくじ

カンヌール(カヌール)の大人気ビリヤニ!

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKの外観
MVKは、アーユルヴェーダ・ヨガ・カラリパヤットゥを学んだケーララ(ケララ)州北部カンヌール(カヌール)の人気店です。
カンヌール(カヌール)駅を出て、マーケットを正面に見て、右に向かい、小さなヒンドゥー寺院のある角を左に曲がって少し進んだところにあります。

インドに行く前は、ビリヤニはパラッとしていてあまり旨味がない食べ物のイメージだったのですが、カンヌール(カヌール)でビリヤニを食べたら、しっとりおいしくて大好きになりました。
その後、日本やインドのいろんなビリヤニを試していると、地域によって使っているお米や調理法に違いがあるのがわかってきました。
でも!AROUND INDIAが一番好きなのは、やっぱりカンヌール(カヌール)のビリヤニ。

インド各地のビリヤニを食べてみよう

友人マサラワーラーも「カンヌール(カヌール)で食べたMVKのビリヤニが、インドで一番おいしかった!」と言ってました!!
お料理の人までもが、おいしいと絶賛したことに、最高にうれしくなりました。
雑誌TRANSIT 南インド・スリランカ特集号でも、マサラワーラーがおすすめしていたお店です。

TRANSIT(トランジット)35号夢みる南インドとスリランカ (講談社 Mook(J))
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そして、地元民にも愛されるMVK。
町で適当の人に声をかけて「どこのビリヤニが好き?」と質問すると、3本の指に入る人気店です。
ダントツ1位は「家」家庭料理が人気です。

MVKのメニュー

一番人気は、チキンビリヤニです。
この辺りのビリヤニは、カンヌール(カヌール)ビリヤニ Kannur biriyani、マラバールビリヤニ Malabar biriyani、タラシェリビリヤニ Tharaseri biriyaniなど、いくつもの呼び名がありますが同じもの。
この町でビリヤニを頼むと、このしっとりタイプのビリヤニが出てきます。

カンヌール(カヌール)でビリヤニに使うお米はギーライスと呼ばれていて、粒が小さいものです。味がよく絡んでおいしいです。普段食べているお米の何倍もするそうです。

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKの円錐状に盛り付けられた、チキンビリヤニシングル
MVKの、円錐状に盛り付けられたチキンビリヤニシングル

MVKのビリヤニは円錐型。美しいですね!チキンビリヤニ シングルは、お肉が1ピース入っていて、お一人様でも食べやすいサイズ。
チキンを炊き込んだ味の濃いグレービー入りビリヤニを包むように、ごはんを盛り付けます。

カヌールのビリヤニが人気のレストランMVKのライスを盛る前のグレービー
お皿に中身をよそいます
カヌールのビリヤニが人気のレストランMVKのビリヤニを盛り付けているところ
覆うようにライスを盛り付けて完成させます
店員さんがビリヤニを運んでいく後ろ姿
すぐにお客さまの元へ運びます

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのライスを盛る前のグレービー
ビリヤニ内部

全体に同じ味がついているのではないので、白米好きな方でも楽しめるでしょう。
中と外の合わせ具合によって、味が変わるのです。よーく混ぜてもいいし、少しずつ混ぜてもおいしい。

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKの店内

子供もOKなマイルドなスパイシーさで、家庭のビリヤニよりもマイルドです。
オンデンホテルは辛すぎるという地元民でもMVKのビリヤニは大丈夫。

南インド定食ミールスの食べ方!人気食堂「オンデンホテル HOTEL OHDEN’S」|ケララ州カヌール

老若男女、おいしそうにチキンをしゃぶってます。
わたしはタイル(Thayir തായിർ)というヨーグルトと一緒に食べるのが好きです。おかわりをもらいました。

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKの円錐状に盛り付けられたマラバールビリヤニ

ビリヤニの締めには、ライムティーを飲みましょう。
普段、紅茶にレモンスライスを入れて飲むのは好きではないのですが、インドのライムティーは渋さや苦味がなく、甘み・酸味・紅茶味が一体となって、すごく好き。
ライムの絞り汁と砂糖を混ぜたところに、熱い紅茶を注いで作ります。詳しい作り方は、下部の動画をご覧くださいね。

  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのライムティーマスター
  • MVK restaurantのライムティー

キッチン探訪

  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのキッチン
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのキッチン
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのキッチン
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのビリヤニライス
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのビリヤニ用
  • MVKのケーララ(ケララ)ポロタの生地
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのケーララ(ケララ)ポロタ
  • カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのキッチン

MVKは、他にも試したいメニューがたくさんあるのに、ついついビリヤニを頼んでしまうお店。
駅から近いので、カンヌール(カヌール)で時間が空いたら行ってみてくださいね。テイクアウトもできます。

カンヌール(カヌール)のビリヤニが人気のレストランMVKのレジ

【 動画 】キッチン探訪とライムティー作りかた

店舗詳細

名 称MVK Restaurant エムビーケーレストラン
電 話+91 497 276 7192
定休日無休
時 間9:00 – 22:00
住所・地図Swamimadam Road, Kannur 670001, India

インド料理屋さんマップ

AROUND INDIAに掲載しているインド料理屋さんマップです!地名からお店情報を探してみてくださいね。

インドのこと カレー・インド料理 お店・モノ・場所
ケーララ レシピ
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