マラバール ビリヤニとライムティーの人気店「MVK エムビーケー」｜ケララ州カヌール

町で大人気のビリヤニ！

MVKは、アーユルヴェーダ・ヨガ・カラリパヤットゥを学んだケララ州北部カヌールの人気店です。
カヌール駅を出て、マーケットを正面に見て、右に向かい、小さなヒンドゥー寺院のある角を左に曲がって少し進んだところにあります。

インドに行く前は、ビリヤニはパラッとしていてあまり旨味がない食べ物のイメージだったのですが、カヌールでビリヤニを食べたら、しっとりおいしくて大好きになりました。
その後、日本やインドのいろんなビリヤニを試していると、地域によって使っているお米や調理法に違いがあるのがわかってきました。
でも！AROUND INDIAが一番好きなのは、やっぱりカヌールのビリヤニ。

AROUND INDIA アラウンドインディア

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友人マサラワーラーも「カヌールで食べたMVKのビリヤニがインドで一番おいしかった！」と言ってました！！
お料理の人までもが、おいしいと絶賛したことに、最高にうれしくなりました。
雑誌TRANSIT 南インド・スリランカ特集号でも、マサラワーラーがおすすめしていたお店です。

そして、地元民にも愛されるMVK。
町で適当に「ビリヤニどこのが好き？」と質問すると、３本の指に入る人気店です。ダントツ1位は「家」。

MVKのメニュー

一番人気は、チキンビリヤニ。
この辺りのビリヤニは、カヌールビリヤニ Kannur biriyani、マラバールビリヤニ Malabar biriyani、タラシェリビリヤニ Tharaseri biriyaniなどいくつもの呼び名がありますが同じものだそうで、この町でビリヤニを頼むと自然とこのしっとりタイプです。

カヌールでビリヤニに使うお米はギーライスと呼ばれていて、粒が小さいものです。味がよく絡んでおいしいです。普段食べているお米の何倍もします。

MVKの、円錐状に盛り付けられたチキンビリヤニシングル

MVKのビリヤニは円錐型。美しい！チキンビリヤニ シングルは、お肉が１ピースと小さめサイズで、お一人様でも食べやすい。
チキンを炊き込んだ味の濃いグレービー入りビリヤニを包むように、ごはんを盛り付けます。

ビリヤニ内部

全体に同じ味がついているのではないので、白米好きも楽しめると思います。
中と外の合わせ具合によって、味が変わるのです。よーく混ぜてもいいし、少しずつ混ぜてもおいしい。

子供もOKなマイルドなスパイシーさで、家庭のビリヤニよりもマイルドです。
オンデンホテルだと辛すぎるという方でも大丈夫。

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老若男女、おいしそうにチキンをしゃぶってます。
わたしはタイル（Thayir തായിർ）というヨーグルトを一緒に食べるのが好きです。おかわりをもらいました。

そしてしめは、ライムティー。
普段、紅茶にレモンスライスを入れて飲むのは好きではないのですが、こちらのライムティーは渋さや苦味がなく、甘み・酸味・紅茶味が一体となって、すごく好き。
ライムの絞り汁と砂糖を混ぜたところに、熱い紅茶を注いで作ります。詳しい作り方は、下部の動画をご覧くださいね。

キッチン探訪

他にも試したいメニューはあるのに、ついついビリヤニを頼んでしまうお店。
駅から近いので、カヌールで時間が空いたら行ってみてくださいね。テイクアウトもできます。

【 動画 】キッチン探訪とライムティー作りかた

店舗詳細