暑い日限定！シッダ医学の知恵「発酵水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」レシピ

南インド・タミルナドゥ州に伝わるシッダ医学のDr T Thirunarayananから教わった夏の朝限定の飲み物をご紹介します。

タミルの伝統的なもので「絶対に暑い日しか食べてはいけない」とのこと。
その理由は、強烈に体を冷やす効果があるからです。

暑い日は、この料理を食べると１日を涼しく過ごせるそうですよ。
朝ごはんで１日が変わるのです。また消化促進作用もあります。

材料

• 炊いたご飯
• 水
• 塩
• バターミルク（無脂肪のヨーグルトを水で溶いても）
• 小さい玉ねぎ（もしくはワケギや小葱の下の部分）
• お好みで、青唐辛子、香菜

体を冷やすための飲み物なので、クミンなど熱くするものは入れない方がいい。

作り方

1. 炊いたご飯に、ひたひたの水（ご飯の倍くらい）、塩少々を入れ、8〜10時間おく
   ※軽く発酵する程度、酸味が出るほど発酵させてはダメ
2. バターミルクを大さじ１程度入れて、よく混ぜる
3. 食べる時、小玉ねぎ（日本なら、わけぎや青ネギの下の部分）をかじり、口に含んだ状態で、水ご飯を口に入れ、口内で混ぜる。
   お好みで、青唐辛子、香菜、塩を足しても

ポイントをおさらい

• 朝、空腹時に飲む
• 熱くするスパイスは入れない方が良い
• 暑い日だけにすること
• 誕生日など、神聖な日には食べないこと

まだまだ暑さが続きそうです。外での活動が多い日の朝に試してみてくださいね。