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タミルの発酵水ごはん

暑い日限定!シッダ医学の知恵「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」レシピ

Home > アーユルヴェーダのこと > ホームレメディ / 家庭療法 > 暑い日限定!シッダ医学の知恵「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」レシピ
タミルの発酵水ごはん

投稿日: 2020-08-26// 最終更新日: 2020-10-03//  by 田村 ゆみ//

もくじ

  • 「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」とは?
  • 効能
  • 材料
  • 作り方
  • ポイントをおさらい

「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」とは?

南インド・タミルナドゥ州に伝わるシッダ医学のDr T Thirunarayanan(CTMR所長)から教わった、夏の朝限定の飲み物をご紹介します。
「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」は、この地方の伝統的なレシピ。
飲み物という設定でしたが、お粥のようなものです。

効能

  • 強烈に体を冷やす
    暑い日は、この料理を食べると1日を涼しく過ごせるそうですよ。朝ごはんで1日が変わるのです♩
  • 消化促進作用
注意

強烈に体を冷やす作用があるため、暑い日しか食べてはいけない

材料

  • 炊いたご飯
  • 水 ご飯の倍くらい
  • 塩 少々
  • バターミルク(もしくは、無脂肪のヨーグルトを水で溶いたもの) 1グラスにつき、大さじ1くらい
  • 小さい玉ねぎ(もしくは、ワケギや小葱の下の部分)
  • お好みで、青唐辛子や香菜
ポイント

体を冷やすための飲み物なので、クミンなど熱くするものは入れない方がいい

作り方

  1. 炊いたご飯に、ひたひたの水(ご飯の倍くらい)と塩少々を入れ、8〜10時間おく
    ※軽く 発酵 する程度、酸味が出るほど発酵させてはダメ
  2. バターミルクを大さじ1程度入れて、よく混ぜる
    お好みで、青唐辛子、香菜、塩を足しても
  3. 小玉ねぎを生のままかじり、口に含んだ状態で、水ご飯を口に入れ、口内で混ぜて食べる

ポイントをおさらい

  • 朝、空腹時に飲む
  • 熱くするスパイスは入れない方が良い
  • 暑い日だけにすること
  • 誕生日など、神聖な日には食べないこと
  • 飲みものと呼ばれていたけれど、日本では食事
  • 小玉ねぎのやわけぎの辛味があるので、使いすぎると匂いが気になるかも!

まだまだ暑さが続きそうです。屋外の活動が多い日は、朝ごはんにぜひ試してみてくださいね。

むずかしくない本「暮らしのアーユルヴェーダ」書影

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カテゴリー: ホームレメディ / 家庭療法タグ: レシピ, 伝統医学, カレー, タミルナドゥ州

この記事を書いた人

主宰 田村ゆみ
定期的にインドを訪れながら、 ためして楽しいインド旅とアーユルヴェーダ情報を日本で紹介しています。
インド政府認定機関アーユルヴェーダ パンチャカルマセラピスト|製薬コース修了|診断コース修了|ハタヨガTTC修了|カラリパヤットゥ セラピスト|アーユルヴェーダ病院提携 詳しくはこちら≫

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