「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」とは？

南インド・タミルナドゥ州に伝わるシッダ医学のDr T Thirunarayanan（CTMR所長）から教わった、夏の朝限定の飲み物をご紹介します。
「 発酵 水ご飯 / Pazhaya soru / Neeragaram」は、この地方の伝統的なレシピ。
飲み物という設定でしたが、お粥のようなものです。

効能

• 強烈に体を冷やす
  暑い日は、この料理を食べると１日を涼しく過ごせるそうですよ。朝ごはんで１日が変わるのです♩
• 消化促進作用

材料

• 炊いたご飯
• 水　ご飯の倍くらい
• 塩　少々
• バターミルク（もしくは、無脂肪のヨーグルトを水で溶いたもの）　１グラスにつき、大さじ１くらい
• 小さい玉ねぎ（もしくは、ワケギや小葱の下の部分）
• お好みで、青唐辛子や香菜

作り方

1. 炊いたご飯に、ひたひたの水（ご飯の倍くらい）と塩少々を入れ、8〜10時間おく
   ※軽く 発酵 する程度、酸味が出るほど発酵させてはダメ
2. バターミルクを大さじ１程度入れて、よく混ぜる
   お好みで、青唐辛子、香菜、塩を足しても
3. 小玉ねぎを生のままかじり、口に含んだ状態で、水ご飯を口に入れ、口内で混ぜて食べる

ポイントをおさらい

• 朝、空腹時に飲む
• 熱くするスパイスは入れない方が良い
• 暑い日だけにすること
• 誕生日など、神聖な日には食べないこと
• 飲みものと呼ばれていたけれど、日本では食事
• 小玉ねぎのやわけぎの辛味があるので、使いすぎると匂いが気になるかも！

まだまだ暑さが続きそうです。屋外の活動が多い日は、朝ごはんにぜひ試してみてくださいね。