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竹筒蒸しプットゥーにマトンカレー!ケーララ(ケララ)伝統料理食堂「Onakkan Bharathi」|ケーララ(ケララ)州カンヌール(カヌール)

2018 12/31
インドのこと カレー・インド料理
2018-12-312021-04-17
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati蒸す前の竹筒プットゥー
もくじ

米粉をほろほろに蒸したプットゥー

ケーララ(ケララ)の朝は、ごはんの種類が豊富です。

AROUND INDIAは、プットゥー Puttuという筒状の容器で蒸した米粉の蒸しケーキが大好き。
他にも米粉を蒸したものはあるのですが、プットゥーの場合、ほんの少し水を足してパラパラとした状態のものを筒に入れます。
間に削りたてのココナッツを挟むことが多いです。
ほろほろとしたものは、蒸し上がると円筒状にできあがるのですが、水分をしっかりと混ぜた生地を作っていないので、食べるときはまたほろほろに崩しながらいただくのです。

型は、いろいろあって、現代多く見かけるのはステンレスやアルミ。
おうちによっては、焼き物。そして竹筒。
筒状ではなくココナッツの殻や、そのような形のステンレス製の型を使うこともあります。

  • ケーララ(ケララ)料理プットゥー蒸し器アルミ 家庭
  • ケーララ(ケララ)料理プットゥー蒸し器アルミ アーユルヴェーダ病院
  • ケーララ(ケララ)料理プットゥー蒸し器素焼き

竹筒蒸しの伝統プットゥーがいただけるお店

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati外観

今回ご紹介するOnakkan Bharathiは、竹筒蒸しのプットゥーがいただける伝統朝ごはんのお店。70年以上の歴史があるそうです。
カンヌール(カヌール)駅から歩いてすぐなので、途中下車でも寄りやすいです。右後ろに見えるピンクの建物がCity Centerというモールです。

わたしがOnakkan Bharathiを知ったのは、2008年アーユルヴェーダを学びに来ていたとき。仲良くなったアーユルヴェーダ原料屋のヴィノードさんが連れてきてくれたお店。
そのときの私は、ガイドブックに載っているケーララ(ケララ)料理制覇を目指していて、ヴィノードさんがOnakkan Bharathiの人に言って、すべてのメニューを味見させてくれたことを今でも鮮明に覚えています。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati店内

Onakkan Bharathiには、朝から元気にモリモリ食べる人が集まってきます。

まずは手を洗いましょう。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati手洗い場


名物のマトンカレーは、早朝はまだ準備できていないこともあります。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiマトンカレーの仕込み
ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiマトンカレー仕込み中

プットゥー自体は、味がほとんどないので、カレーでもバナナでも合います。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati竹筒のプットゥー蒸し器と粉
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥーを竹筒に入れるところ
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati蒸す前の竹筒プットゥー
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥーを蒸しているところ
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー

Onakkan Bharatiには、バナナやパパド(パッパダム)も用意されているので、そちらと混ぜて食べるのもおすすめ。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiパパドの入った缶とバナナ
缶の中にパパドが入ってます。
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiバナナをもつお客さん
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiパパド

水分がもう少し欲しかったら、牛乳を足してみて。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati調理場
ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー・牛乳・バナナ

プットゥーばかり推してしまいましたが、他にもあります。

別の日は、2008年のように盛合わせをお願いしました。
タピオカ芋をマッシュしたカッパ / Kappaも、食べ応えがあって人気!ノンベジと合わせることが多い気がします。
カレーは、チェルパヤール(緑豆)カリー、カダラカリー(ひよこ豆)、マトンカリー。
Onakkan Bharathiのチェルパヤールは、これまで食べたことのない濃さがありました。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharatiタピオカマッシュ、プットぅ、パパド、マトンカレー、カダラカリー

南インド料理の定番イドゥリー Idlliは、UFO型が多いですが、Onakkan Bharatiは円筒状。
お米を潰して乾燥させたアヴァル Aval もあります。

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati円柱型のイドゥリー

シンプルな定番チャイ!

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati朝食

混んでいても、回転が早いのですぐに食べられます。
ガッツリめの味付けで、男性率高し。スタッフさんもいい感じです。

  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati混み合う店内
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati店員
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati店員
  • ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati

外で食べる人も♩右はバットマン(?)

ケーララ(ケララ)伝統料理食堂Onakkan Bharati外で食べるおじさん

早朝から夕飯まで、気軽に利用できる人気食堂です。

店舗詳細

名 称Onakkan Bharathi オナッカンバラーティ
Tripadvisor
電 話+91 94003 03950
時 間6:00 am ~ 8:30pmごろ
定休日閉まっているのをほとんど見たことがありません。
住所・地図Padanapalam, Kannur 670001, India

インド料理屋さんマップ

AROUND INDIAに掲載しているインド料理屋さんマップです!地名からお店情報を探してみてくださいね。

インドのこと カレー・インド料理
ケーララ カレー カンヌール
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