竹筒蒸しプットゥーにマトンカレー！ケララ伝統料理食堂「Onakkan Bharathi」｜ケララ州カヌール

米粉をほろほろに蒸したプットゥー

ケララの朝は、ごはんの種類が豊富です。

AROUND INDIAは、プットゥー Puttuという筒状の容器で蒸した米粉の蒸しケーキが大好き。
他にも米粉を蒸したものはあるのですが、プットゥーの場合、ほんの少し水を足してパラパラとした状態のものを筒に入れます。
間に削りたてのココナッツを挟むことが多いです。
ほろほろとしたものは、蒸し上がると円筒状にできあがるのですが、水分をしっかりと混ぜた生地を作っていないので、食べるときはまたほろほろに崩しながらいただくのです。

型は、いろいろあって、現代多く見かけるのはステンレスやアルミ。
おうちによっては、焼き物。そして竹筒。
筒状ではなくココナッツの殻や、そのような形のステンレス製の型を使うこともあります。

竹筒蒸しの伝統プットゥーがいただけるお店

今回ご紹介するOnakkan Bharathiは、竹筒蒸しのプットゥーがいただける伝統朝ごはんのお店。70年以上の歴史があるそうです。
カヌール駅から歩いてすぐなので、途中下車でも寄りやすいです。右後ろに見えるピンクの建物がCity Centerというモールです。

わたしがOnakkan Bharathiを知ったのは、2008年アーユルヴェーダを学びに来ていたとき。仲良くなったアーユルヴェーダ原料屋さんが連れてきてくださいました。ケララ料理のメニューがわからなかったので、すべてのメニューを味見させてくれたことを今でも鮮明に覚えています。

Onakkan Bharathiには、朝から元気にモリモリ食べる人が集まってきます。

まずは手を洗いましょう。

名物のマトンカレーは、早朝はまだ準備できていないこともあります。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiマトンカレー仕込み中

プットゥー自体は、味がほとんどないので、カレーでもバナナでも合います。

Onakkan Bharatiには、バナナやパパドも用意されているので、そちらと混ぜて食べるのもおすすめ。

水分がもう少し欲しかったら、牛乳を足してみましょう。

プットゥーばかり推してしまいましたが、他にもあります。

別の日は、2008年のように盛合わせをお願いしました。
タピオカ芋をマッシュしたカッパ Kappaも、ボリュームあるごはんとして人気！ノンベジと合わせることが多い気がします。
カレーは、チェルパヤール（緑豆）カリー、カダラカリー（ひよこ豆）、マトンカリー。こちらのチェルパヤールは、これまで食べたことのない濃さがありました。

南インド料理の定番イドゥリー Idlyは、通常UFO型が多いですが、Onakkan Bharatiは円筒状。お米を潰して乾燥させたアヴァル Aval もあります。

シンプルな定番チャイ！

混んでいても、回転が早いのですぐに食べられます。
ガッツリめの味付けで、男性率高し。スタッフさんもいい感じです。

外で食べる人も♩右はバットマン（？）

早朝から夕飯まで、気軽に利用できる人気食堂です。

店舗詳細