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ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati蒸す前の竹筒プットゥー

竹筒蒸しプットゥーにマトンカレー!ケララ伝統料理食堂「Onakkan Bharathi」|ケララ州カヌール

Home > インドのこと > 竹筒蒸しプットゥーにマトンカレー!ケララ伝統料理食堂「Onakkan Bharathi」|ケララ州カヌール
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati蒸す前の竹筒プットゥー
使い込まれた竹筒がいい感じ

投稿日: 2018-12-31// 最終更新日: 2018-12-31//  by 田村 ゆみ//

もくじ

  • 米粉をほろほろに蒸したプットゥー
  • 竹筒蒸しの伝統プットゥーがいただけるお店
  • 店舗詳細

米粉をほろほろに蒸したプットゥー

ケララの朝は、ごはんの種類が豊富です。

AROUND INDIAは、プットゥー Puttuという筒状の容器で蒸した米粉の蒸しケーキが大好き。
他にも米粉を蒸したものはあるのですが、プットゥーの場合、ほんの少し水を足してパラパラとした状態のものを筒に入れます。
間に削りたてのココナッツを挟むことが多いです。
ほろほろとしたものは、蒸し上がると円筒状にできあがるのですが、水分をしっかりと混ぜた生地を作っていないので、食べるときはまたほろほろに崩しながらいただくのです。

型は、いろいろあって、現代多く見かけるのはステンレスやアルミ。
おうちによっては、焼き物。そして竹筒。
筒状ではなくココナッツの殻や、そのような形のステンレス製の型を使うこともあります。

ケララ料理プットゥー蒸し器アルミ 家庭
ケララ料理プットゥー蒸し器アルミ アーユルヴェーダ病院
ケララ料理プットゥー蒸し器素焼き

竹筒蒸しの伝統プットゥーがいただけるお店

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati外観

今回ご紹介するOnakkan Bharathiは、竹筒蒸しのプットゥーがいただける伝統朝ごはんのお店。70年以上の歴史があるそうです。
カヌール駅から歩いてすぐなので、途中下車でも寄りやすいです。右後ろに見えるピンクの建物がCity Centerというモールです。

わたしがOnakkan Bharathiを知ったのは、2008年アーユルヴェーダを学びに来ていたとき。仲良くなったアーユルヴェーダ原料屋さんが連れてきてくださいました。ケララ料理のメニューがわからなかったので、すべてのメニューを味見させてくれたことを今でも鮮明に覚えています。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati店内

Onakkan Bharathiには、朝から元気にモリモリ食べる人が集まってきます。

まずは手を洗いましょう。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati手洗い場
名物のマトンカレーは、早朝はまだ準備できていないこともあります。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiマトンカレーの仕込み
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiマトンカレー仕込み中

プットゥー自体は、味がほとんどないので、カレーでもバナナでも合います。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati竹筒のプットゥー蒸し器と粉
竹筒にパラパラのプットゥー粉を優しく詰めます
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥーを竹筒に入れるところ
筒の上まで詰めます
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati蒸す前の竹筒プットゥー
使い込まれた竹筒がいい感じ
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥーを蒸しているところ
鍋の上に竹筒をセットして蒸します
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー
筒から押し出し、棚に積んでおくのが一般的

Onakkan Bharatiには、バナナやパパドも用意されているので、そちらと混ぜて食べるのもおすすめ。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiパパドの入った缶とバナナ

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiバナナをもつお客さん
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiパパド

水分がもう少し欲しかったら、牛乳を足してみましょう。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati調理場

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiプットゥー・牛乳・バナナ

プットゥーばかり推してしまいましたが、他にもあります。

別の日は、2008年のように盛合わせをお願いしました。
タピオカ芋をマッシュしたカッパ Kappaも、ボリュームあるごはんとして人気!ノンベジと合わせることが多い気がします。
カレーは、チェルパヤール(緑豆)カリー、カダラカリー(ひよこ豆)、マトンカリー。こちらのチェルパヤールは、これまで食べたことのない濃さがありました。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharatiタピオカマッシュ、プットぅ、パパド、マトンカレー、カダラカリー

南インド料理の定番イドゥリー Idlyは、通常UFO型が多いですが、Onakkan Bharatiは円筒状。お米を潰して乾燥させたアヴァル Aval もあります。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati円柱型のイドゥリー

シンプルな定番チャイ!

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati朝食

混んでいても、回転が早いのですぐに食べられます。
ガッツリめの味付けで、男性率高し。スタッフさんもいい感じです。

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati混み合う店内
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati店員
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati店員
ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati

外で食べる人も♩右はバットマン(?)

ケララ伝統料理食堂Onakkan Bharati外で食べるおじさん

早朝から夕飯まで、気軽に利用できる人気食堂です。

店舗詳細

名 称 Onakkan Bharathi オナッカンバラーティ
Tripadvisor
電 話 +91 94003 03950
時 間 6:00 am ~ 8:30pmごろ
定休日 閉まっているのをほとんど見たことがありません。
住所・地図 Padanapalam, Kannur 670001, India

むずかしくない本「暮らしのアーユルヴェーダ」書影

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カテゴリー: インドのこと, カレー・インド料理タグ: ケララ, カレー, カヌール

この記事を書いた人

主宰 田村ゆみ
定期的にインドを訪れながら、 ためして楽しいインド旅とアーユルヴェーダ情報を日本で紹介しています。
インド政府認定機関アーユルヴェーダ パンチャカルマセラピスト|製薬コース修了|診断コース修了|ハタヨガTTC修了|カラリパヤットゥ セラピスト|アーユルヴェーダ病院提携 詳しくはこちら≫

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