米粉をほろほろに蒸したプットゥー
ケララの朝は、ごはんの種類が豊富です。
AROUND INDIAは、プットゥー Puttuという筒状の容器で蒸した米粉の蒸しケーキが大好き。
他にも米粉を蒸したものはあるのですが、プットゥーの場合、ほんの少し水を足してパラパラとした状態のものを筒に入れます。
間に削りたてのココナッツを挟むことが多いです。
ほろほろとしたものは、蒸し上がると円筒状にできあがるのですが、水分をしっかりと混ぜた生地を作っていないので、食べるときはまたほろほろに崩しながらいただくのです。
型は、いろいろあって、現代多く見かけるのはステンレスやアルミ。
おうちによっては、焼き物。そして竹筒。
筒状ではなくココナッツの殻や、そのような形のステンレス製の型を使うこともあります。
竹筒蒸しの伝統プットゥーがいただけるお店
今回ご紹介するOnakkan Bharathiは、竹筒蒸しのプットゥーがいただける伝統朝ごはんのお店。70年以上の歴史があるそうです。
カヌール駅から歩いてすぐなので、途中下車でも寄りやすいです。右後ろに見えるピンクの建物がCity Centerというモールです。
わたしがOnakkan Bharathiを知ったのは、2008年アーユルヴェーダを学びに来ていたとき。仲良くなったアーユルヴェーダ原料屋のヴィノードさんが連れてきてくれたお店。
そのときの私は、ガイドブックに載っているケララ料理制覇を目指していて、ヴィノードさんがOnakkan Bharathiの人に言って、すべてのメニューを味見させてくれたことを今でも鮮明に覚えています。
Onakkan Bharathiには、朝から元気にモリモリ食べる人が集まってきます。
まずは手を洗いましょう。
名物のマトンカレーは、早朝はまだ準備できていないこともあります。
プットゥー自体は、味がほとんどないので、カレーでもバナナでも合います。
Onakkan Bharatiには、バナナやパパド（パッパダム）も用意されているので、そちらと混ぜて食べるのもおすすめ。
水分がもう少し欲しかったら、牛乳を足してみて。
プットゥーばかり推してしまいましたが、他にもあります。
別の日は、2008年のように盛合わせをお願いしました。
タピオカ芋をマッシュしたカッパ / Kappaも、食べ応えがあって人気！ノンベジと合わせることが多い気がします。
カレーは、チェルパヤール（緑豆）カリー、カダラカリー（ひよこ豆）、マトンカリー。
Onakkan Bharathiのチェルパヤールは、これまで食べたことのない濃さがありました。
南インド料理の定番イドゥリー Idlliは、UFO型が多いですが、Onakkan Bharatiは円筒状。
お米を潰して乾燥させたアヴァル Aval もあります。
シンプルな定番チャイ！
混んでいても、回転が早いのですぐに食べられます。
ガッツリめの味付けで、男性率高し。スタッフさんもいい感じです。
外で食べる人も♩右はバットマン（？）
早朝から夕飯まで、気軽に利用できる人気食堂です。
店舗詳細
| 名 称 | Onakkan Bharathi オナッカンバラーティ Tripadvisor |
| 電 話 | +91 94003 03950 |
| 時 間 | 6:00 am ~ 8:30pmごろ |
| 定休日 | 閉まっているのをほとんど見たことがありません。 |
| 住所・地図 | Padanapalam, Kannur 670001, India |
インド料理屋さんマップ
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