キチュラー求めて！ハラル系南インド料理「カーンケバブビリヤニ」｜東京・銀座

ハリームを求めてカーンケバブビリヤニへ

今回カーンケバブビリヤニにお邪魔したのには、ちょっとした理由がありました。

新橋で都会のビル群を眺めながら

「カーンケバブビリヤニ Khan kebab biryani」は、銀座駅からでも新橋駅からでも徒歩５分以内とアクセス良好です。

一階の博品館というおもちゃ屋さんが目印。
エレベーターで、レストラン街のある最上階へ上がりましょう。

メニュー

ハラル系南インド料理という、ノンベジで肉料理ガッツリ。
他ではあまり見かけないジャンルの、南インド料理屋さんです。

土／日／祝日のランチメニュー

ハリームの説明に書いてあったのは、

中東諸国や中央アジア、南アジアで愛されている煮込み料理。地域によって違いはあるものの、基本的に小麦粉、大麦、レンズ豆と肉を使用します。材料が溶け合いリッチな味わいが生まれるまで、７～８時間、弱火でじっくりと煮込みます。

普段あまり出会えないメニューが充実しているので、ハリームを求めて来たのに、気持ちがグラグラ。
本音を言えば「ちょっとずつ全部味見してみたい」です。

フィッシュヘッドセット

ゴア及びベンガル地方の伝統の魚料理。絶妙な配合のスパイスでじっくりとマリネ市、軽めに揚げます。そうすることで魚に染み込んだスパイスがスモークされ、スパイシーな風味を引き立てます。そして、なたね油を用いた、風味豊かでスパイシーなトマトベースのカレーの中に魚のフライを浸すと、この伝統料理の完成です。

南インドのドーサセット

南インドのクレープ様の料理。米とウラッド・ダールを吸水させてからペースト状にすりつぶし、泡が立つまで発酵させた記事を熱した鉄板の上でクレープの用に薄く伸ばして約。南インドではポピュラーな朝食や昼食である。
マサラドーサ or エッグドーサ、今日のスペシャル南インドカレー、サンバル、２種のチャトゥニソース、サラダ

ラムウエチェンナマムサムセット

柔らかい一口大のラム肉を、ブラウンオニオン、フレッシュココナッツミルクで煮込んだ、南インド料理を代表する一品。

ラムカレジインミントセット

当店自慢の一品。ただ美味しいだけではなく、たんぱく質、鉄分、ビタミンが豊富なのでヘルシー志向の方にもおすすめです。新鮮なマトンレバーをブラウンオニオン、トマト、にんにく、生姜と厳選されたスパイスとで一緒に煮込みました。フレッシュミントをプラスすることで、爽やかな香りと風味をかもし出しています。

ラム肉のコリアンダー風味カレーセット

柔らかい骨付きラム肉を煮込んだ伝統的なカレー。南西アジアの様々な地方で愛されています。このカレーでふんだんに使用されているスパイス、特に新鮮なコリアンダーが良いアクセントになり、どんな季節でも食欲をそそる味わいになっています。

カラチ風ラムカライセット

このカレーはパキスタンで非常にポピュラーであり、伝統的な料理として愛されています。柔らかいラム肉を、トマト、生姜、そして新鮮なスパイスでじっくり煮込みます。

ビリヤニセット

ホクホクチキンビリヤニ／柔らかラムビリヤニ／季節の野菜ビリヤニから選択。

ニハリ

ラムの骨付き肉をたくさんの香辛料・玉ねぎ・ハーブと長時間コトコト煮込んだカレー。食べている途中からじわじわ汗が吹き出してくる。深みのある辛さが特徴です。

パヤセット

パヤは、インドやパキスタンで愛されている伝統料理です。特別なお客様を招いたときや特別なパーティなどでも、おもてなし料理として振る舞われます。子羊の脚肉、玉ねぎ、トマト、にんにく、複数のスパイスが、この美味しくヘルシーなインドの伝統料理の主な材料です。

まろやかなクリーミーバターチキンカレー

カレーリスト（薫るチキンカレー・レモンバター風味、こだわり野菜のマドライカレー、サンバル、シンセンシーフードカレー、ニリギリキーマカリコルマ、フレッシュトマトとエビのカレー）から選択するセットもありました。

• 三種類のカレーランチ
• タンドリーチキンセット
• アフガニラムチョップセット
• ロイヤルセット
• サヒファセット

注文したもの

一つ目は、予定通りハリームセット。
続いては、ラジャスタン州ビカネリ料理で食べた「マトンカレジ」のおいしさに驚愕したので、マトンカレジインミントセットをオーダーしました。

最初は、パニールかと思ったら豆腐が乗った楽しいサラダと、サラッとしたにんにくの効いたラッサムが来ました。

続いて、メイン。
ナン、ロティ、ライスは、オーダー制の食べ放題です。

はじめに、ロティをオーダーすると、パパドも付いてきました。

マトンカレジインミントは、ミントが苦手な方にはどうかな〜と思いつつオーダーしたのですが「おいしい！！」と大好評！
ハリームも、ムンバイと食べたキチュリとは全然違う食べ物で、お肉がたくさん入っていてリッチでした。こちらもとてもおいしかったです。

ライスもちょこっといただきました。
食後に、セットドリンクからチャイとラッシーをオーダー。

店舗詳細