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ケーララ州北部カンヌール式のオナムのごちそう|神奈川・新丸子・ケララキッチン

2022 9/11
インドのこと カレー・インド料理
2022-09-112022-12-08
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ケララキッチンのオナムサッディヤ

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もくじ

オナムのごちそうとは?

ケーララ(ケララ)では、雨季が終わるとオナム(オーナム, Onam)というお祭りがあります。

オナムについて詳しくは「インドのお祭:花飾りとバナナの葉の大ご馳走「オナム Onam」|ケーララ州」をどうぞ。

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このお祭りでいただく豪華なごちそうは、オナムサッディヤと呼ぶのですが、最近では日本でもいろいろなお店で食べられるようになってきました。

ケーララ北部カンヌールの味「ケーララキッチン」へ

今年はKairos Yoga 郁代さんにお誘いいただいて、新丸子のケララキッチンに向かいました。
お店の近くに、白地に金糸のケーララサリーを身につけたひとびとの姿も。

ケーララ(ケララ)サリー
オナムの花飾り
オナムの花飾り プーカラム(Pookalam)
ケーララ(ケララ)キッチン

ケララキッチンは、なんとAROUND INDIAのカラリパヤットゥの師匠のいらっしゃるカンヌール出身者によるお店。
スパイスはケーララのご実家で乾燥させて粉にし、ブレンド。現地の味再現度が高いです。

それでは2022年オナムサッディヤのメニューをどうぞ。

ケーララ(ケララ)キッチンのオナムメニュー

バナナの葉に、一番最初に盛り付けられたのはお塩。
先日ケーララのアーユルヴェーダ病院に滞在していた時、毎週火曜日のランチがサッディヤだったのですが、ご一緒したかたが「塩を最初に盛り付けないのはありえない」と言っていたのを思い出しました。

ケーララ(ケララ)キッチンのオナムサッディヤはじまり
ケーララ(ケララ)キッチンのオナムサッディヤ
ケーララの赤米に、豆カレー。最後にギーをたらり。
インジカリーとオナムサッディヤ
ごはんにかかった白いカレーがインジカリー。インジは生姜です。
ケーララ(ケララ)キッチンとAROUND INDIA田村ゆみ
ギーをかける

カンヌール式のオナムサッディヤは、ヨーグルトカレーではなくインジカリーなんですって。

サッディヤは、アーユルヴェーダの6味(シャッドラサ shadrasa)をすべて備えていて、甘味・酸味・塩味・苦味・辛味・渋味のハーモニーがたのしめます。

ラサについて詳しくは「アーユルヴェーダの基本⑤:6つの味ラサを覚えて、食べ方のコツを得よう」をどうぞ。

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全メニューおかわり自由。大盛況でした。

最後はかわいい素焼きカップ入りのチャイ。現地のサッディヤでは出てこないけれど、日本ではやっぱりカレーの後にはチャイが欲しくなるのでうれしい。

チャイ

ケララキッチンは、ケーララ料理に特化したお店。
軽食のイドゥリーやドーサ、ケーララならではの牛肉を使ったビリヤニや、ポロタなどのメニューも。
お話を伺って全制覇したくなりました。

ピンクウォーター
ピンクウォーター pathimukham

ケーララのアーユルヴェーダドリンク、ピンクウォーターもうれしい。
ピンクウォーターについて詳しくは「ケーララ名物のアーユルヴェーダドリンク!ピンクウォーターの作り方」をどうぞ。

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ケーララ(ケララ)キッチンのスタッフのみなさん

オナムサッディヤは、また来年。
4月はもうひとつのケーララの大きいお祝いであるヴィシュー vishuのごちそうもするそうですよ。楽しみですね。

店舗詳細

名称 ケーララ(ケララ)キッチン
サイト|instagram|食べログ
電話 04-4387-1801
住所・地図 神奈川県川崎市中原区丸子通2-682石森ビル-101 自動車の場合:中原街道沿い 丸子通2丁目交差点すぐ、近くにコインパーキングあり
電車の場合:東急東横線/目黒線「新丸子駅」より徒歩約5分、JR「武蔵小杉駅」より徒歩約10分

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ケーララ カレー お祭 神奈川
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