インドのお祭：花飾りとバナナの葉の大ご馳走「オナム Onam」｜ケララ州

Contents

ケララの収穫祭オナム Onam

ケララ州で盛大に祝われるお祭は２つ、オナムOnam（別名：オーナム ഓണം）とヴィシュー Vishuです。

毎年8月〜9月ごろに開かれるオナムは、ケララ州独自のマラヤラム暦チンガム月（Chingam）に豊穣をお祝うお祭。始まりから終わりまで10日間もあります。

昔々ケララの王様だったマハーバリ（King Mahabali）が、年に一度地上に現れるのをお迎えします。

お花を飾ってマハーバリをお迎えします

各家庭で、玄関前や通り道に本物の花びらで絵を描き、マハーバリをお迎えします。

花飾りをプーカラム（Pookalam）と呼びます。
マリーゴールドがよく使われています。

写真は、アーユルヴェーダ病院で学んでいるとき暮らしていた家で、シェアメイトたちと作ったプーカラム。
日に日に大きくしていきます。

オナムの時期になると、ケララ州北部の町カヌールは、インド各地からやってきた花売りが道を埋めつくすように店を広げていました。

無許可な行商が多いようで、警察が来るとパッと布にくるんで逃げていきました。みんな手慣れたものでした。

ご近所のお宅にもプーカラムを見に行きました。
玄関の外、家の中、どのお宅もとても上手でした！

コンテストも開かれているそうで、大学生の息子さんが見せてくれたコンテスト写真は、どれも花びらで描いているとは思えないほど見事でした。学生らしいモダンで自由なデザインも多かったです。

アーユルヴェーダ病院の受付やお寺にもありました。

: ご近所さんのお宅のプーカラムと子どもたち

: ご近所さんのお宅のプーカラム　母と子

: 2008年PVAアーユルヴェーダ病院の受付。毎日通っていたのに、突然できていました。

: カヌールのヒンドゥー教寺院のプーカラム

2017年時のアーユルヴェーダ病院の入り口。製作用に用意した花びらと、10%進んだところ、そして完成！

: プーカラム用に準備した花びら

: プーカラム10%進んだところ

: プーカラム完成！

ケララの白と金のサリーをまとったドクタージュエルとプーカラム、美しい♩

カヌールのショッピングモールCity Center 1階のホールには、出店しているお店が広告を兼ねて大きなプーカラムを描いていました。日々、別のお店のプーカラムに変化！圧巻でした！

2017年、あるコンテストで優勝したプーカラムと準優勝。

下の写真は、タミルナドゥ州近くの友人が送ってきてくれました。サッディヤにお邪魔した古いお宅で見かけたものだそう。Maveli？というタイプで、泥と花とグラシン紙で作るのだそう。

豪華絢爛！オナムサッディヤ Onam Sadhya というご馳走

（Sadhya、സദ്യ）宴会を意味する言葉で、バナナの葉に盛られたご馳走を指す

オナムの最終日Thiruvonamのお昼ごはんに、オナムサッディヤと呼ぶ特別なご馳走をいただきます。
バナナの葉に、並ぶ数々のお料理。

はじめてのオナムサッディヤは、アーユルヴェーダ病院のお薬作りの先生バラクリシュナンのお宅でご馳走になりました。チキンやイカ料理も入ったノンベジ版。忘れられないおいしさでした。

わたしの持っているケララ料理レシピ本 The Family Cook Book by Mrs.K M Mathewによると、バナナの葉に盛り付けられる伝統料理は25品！

Ripe Plantation　バナナ
Big Pappads　パパド（大）
Small Pappads　パパド（小）
Sarkara Purati (Banana chips coated with molasses、モラセス糖がけバナナチップ)
Banana Chips, Jackfruit Chips and Yam Chips　バナナチップ、ジャックフルーツチップ、ヤムイモチップ
Big Lemon Curry (Vadukapuli Naranga Curry)　ビッグレモンカレー
Mango Pickle (Kudukumanga)　マンゴーピックル
Ginger Curd (Inchi Tairu)　ショウガヨーグルト
Lemon Pickle　レモンピックル
Thoran (Cheera or Drum Stick)　チーラ（葉野菜）またはドラムスティックのトーラン
Olen　オーレン
Avial　アヴィアル
Kootu Curry　クートゥカレー
Pachadi　パチャディ
Kichadi　キチャディ
Rice　ライス
Parippu Curry with Ghee　ギーかけ豆カレー
Sambar　サンバル
Kalen　カレン
Sarkara Pradhaman　ジャガリーパヤッサム
Pal Pradhaman　ライスパヤッサム
Boli　ボリ
Rasam　ラッサム
Curd　ヨーグルト
Jeera water to drink　クミンウォーター

Flavours of the Spice Coast

特別にオナムサッディヤを作っていただきました！

2017年カヌール。友人が「オナムの時にいないから」と、2ヶ月先立ち特別にサッディヤを用意してくれました！
前夜から一人で作り上げてくれたとのこと。大変な労力に感謝感謝。
普段のオナムサッディヤは、５品くらいなのだそう。あまり作っても残ってしまうし、家族の好きなものが決まっているからと。日本のおせちのシンプル化と似ていますね。

サッディヤの説明

おばあさまと、お嬢さんと一緒に食卓を囲みます。
並べる順番や食べる順番が決まっていて、とても楽しいです。
おばあさまの指示で、最初にバナナとパパドを砕いて、ギーをかけて混ぜたものをいただきます。
ラッサムとバターミルクは、酸味が消化に良いので食事の最後に。
お腹は苦しいけれど、おかわりもしてしまいました。