インドにいっぱいあります。体に良い習慣。
インドには、おいしい／おいしくないは関係なく、体に良い食習慣がたくさんあります。
おじさん達も、調子が悪いと率先してお粥を食べるし、食後に食べるソーンフの中にもおいしくないものもたくさんあります。
とっても苦い枝で歯を磨いたりもします。
日本では不足しがちな、渋味・苦味・複雑な味を、体に良いからと積極的に摂ります。
古くからアーユルヴェーダが共にあるからなのでしょうね。
インド人もビックリ！ケララのピンクウォーター
そんなアーユルヴェーダ的な習慣の一つ、南インド・ケララ州でよく飲まれているのが、この鮮やかなピンク色のドリンクです。
レストランよりも、町の食堂・お家・病院で出てきます。
とってもキレイなピンク色のため、初めて見ると「お酒！？」とか「ケミカルで体に良くないもの！？」と踊ろれるのですが、自然発色のハーブティです。
染料としても用いられるPathimukham（パディムガム പതിമുഖം 、蘇芳、すおう）という木から色が出ます。
ピンクウォーターのPathimukhamは、現地でChukku vellam（チュック・ヴェッラン）と呼ばれることもあります。
本来ジンジャーウォーターという意味なのですが、アーユルヴェーダのハーブティー全体を指すことも。
ときには黄色やライスウォーターというとぎ汁が出て来ることも。
日本の氷水にビックリ
ケララは南国。でも、日常的に温かい物を飲む習慣があります。
これには、外国人だけでなく、他州から来たインド人も驚きます。
最近日本でも広がっている白湯ですが、ケララでは井戸水を利用することが多いので、沸かして白湯にするのは当たり前。
もしくは、沸かす以外のお水をきれいにする方法を使います。
カラリパヤットゥ を習う子どもたちも、運動で喉が渇いた時、お湯を回し飲みしていました。
「最近は、真夏は冷蔵庫で冷やした水を飲むこともある」そうですが、氷を入れた水は冷やしすぎるので好まれません。
ピンクウォーターを飲む理由
現地でピンクウォーターの効能とされているのは、喉の渇きを癒すのはもちろん、血液の浄化、消化、糖尿病予防、肌の色艶、カパとピッタをバランスさせるなど。
南国気候なので、伝染性の病気や、食あたりなどを防ぐ意味もあり、よく飲まれています。
でもみんなが飲んでいるわけではありません
アーユルヴェーダ病院に滞在中、町でいろんな会社のピンクウォーターを買って試してみることにしました。
ケララ人アーユルヴェーダセラピストの一人から「何これ？どういうもの？」と聞かれてビックリ！！
現地の食堂で出てくることも多いのですが、外食しない人も多いので、食堂でごはんを食べなければ知りません。
ピンクウォーターを飲む家庭もあれば、飲まない家庭もあるので、ケララ＝みんな知ってるわけではないのでした。
田舎出身のセラピストは、小さい頃から飲んでいたと言っていました。
今ではその病院でも、ピンクウォーターが提供されるようになりました。
作ってみましょう。そのお味は？
湯を沸かす
やかん1個分、2リットルほどの湯を沸かします
ピンクウォーターを入れる
T茶葉を入れる’] ひとつまみ程度の、ピンクウォーターを入れます
沸騰させる’
さらに、1〜2分沸騰させると、すぐにピンク色に変化します
濾して飲む
樹皮は硬いので、濾して飲みましょう
長く煮出す必要はありません。すぐきれいな色が出ますよ。
講座やワークショップでお見せすると、とても驚かれます。
ピンクウォーターを飲む頻度
白湯の代わりに、1日を通して飲んで構いません。
たくさん飲む場合は、あまり濃く煮出さず、薄めに飲むのがおすすめです。
ピンクウォーターの素 Pathimukhamパティムカムを買えるところ
インド編
インドだと、ケララ州なら商店やスーパーマーケットで売っています。
お店の壁にぶら下げられていることが多いです。
ケララ以外では、入手困難。ケララ人経営の商店などで入手可。
最近は買えるところも増えてきています。
日本編
日本でも、ケララ人経営のレストランや食材店で手に入ることがあります。
お店で聞いてみてくださいね。
下の写真は、日本で見つけた2種類。
- Pathimukham（シンプル）
- Dahashamani（ദാഹശമനി、より多くのアーユルヴェーダハーブやスパイスがミックスされたタイプ）
生姜、カルダモン、クローブ、コリアンダーシード、カリンガル（阿仙薬の木）、パディムガム（蘇芳）、ラーマッチャン（ベチバー）、ネリンジル（ハマビシ）、サンダルウッド
ヨガの先生たちも、白湯の代わりにピンクウォーターを取り入れてくださってます。
スタジオでもいただけるかも！？
