ケララ名物のアーユルヴェーダドリンク!ピンクウォーターの作り方

インドにいっぱいあります。体に良い習慣。

インドには、おいしい/おいしくないは関係なく、体に良い食習慣がたくさんあります。
おじさん達も、調子が悪いと率先してお粥を食べるし、食後に食べるソーンフの中にもおいしくないものもたくさんあります。
とっても苦い枝で歯を磨いたりもします。
日本では不足しがちな、渋味・苦味・複雑な味を、体に良いからと積極的に摂ります。

古くからアーユルヴェーダが共にあるからなのでしょうね。

インド人もビックリ!ケララのピンクウォーター

そんなアーユルヴェーダ的な習慣の一つ、南インド・ケララ州でよく飲まれているのが、この鮮やかなピンク色のドリンクです。
レストランよりも、町の食堂・お家・病院で出てきます。

とってもキレイなピンク色のため、初めて見ると「お酒!?」とか「ケミカルで体に良くないもの!?」と踊ろれるのですが、自然発色のハーブティです。
染料としても用いられるPathimukham(パディムガム പതിമുഖം 、蘇芳、すおう)という木から色が出ます。

ピンクウォーターのPathimukhamは、現地でChukku vellam(チュック・ヴェッラン)と呼ばれることもあります。
本来ジンジャーウォーターという意味なのですが、アーユルヴェーダのハーブティー全体を指すことも。

ときには黄色やライスウォーターというとぎ汁が出て来ることも。

日本の氷水にビックリ

ケララは南国。でも、日常的に温かい物を飲む習慣があります。
これには、外国人だけでなく、他州から来たインド人も驚きます。

最近日本でも広がっている白湯ですが、ケララでは井戸水を利用することが多いので、沸かして白湯にするのは当たり前。
もしくは、沸かす以外のお水をきれいにする方法を使います。

カラリパヤットゥ を習う子どもたちも、運動で喉が渇いた時、お湯を回し飲みしていました。
「最近は、真夏は冷蔵庫で冷やした水を飲むこともある」そうですが、氷を入れた水は冷やしすぎるので好まれません。

ピンクウォーターを飲む理由

現地でピンクウォーターの効能とされているのは、喉の渇きを癒すのはもちろん、血液の浄化、消化、糖尿病予防、肌の色艶、カパとピッタをバランスさせるなど。

南国気候なので、伝染性の病気や、食あたりなどを防ぐ意味もあり、よく飲まれています。

でもみんなが飲んでいるわけではありません

アーユルヴェーダ病院に滞在中、町でいろんな会社のピンクウォーターを買って試してみることにしました。

ケララ人アーユルヴェーダセラピストの一人から「何これ?どういうもの?」と聞かれてビックリ!!

現地の食堂で出てくることも多いのですが、外食しない人も多いので、食堂でごはんを食べなければ知りません。
ピンクウォーターを飲む家庭もあれば、飲まない家庭もあるので、ケララ=みんな知ってるわけではないのでした。

田舎出身のセラピストは、小さい頃から飲んでいたと言っていました。

今ではその病院でも、ピンクウォーターが提供されるようになりました。

作ってみましょう。そのお味は?

ピンクウォーターの素

手順1

湯を沸かす

やかん1個分、2リットルほどの湯を沸かします

手順2

ピンクウォーターを入れる

T茶葉を入れる’] ひとつまみ程度の、ピンクウォーターを入れます

手順3

沸騰させる’

さらに、1〜2分沸騰させると、すぐにピンク色に変化します

手順4

濾して飲む

樹皮は硬いので、濾して飲みましょう

長く煮出す必要はありません。すぐきれいな色が出ますよ。
講座やワークショップでお見せすると、とても驚かれます。

ピンクウォーターを飲む頻度

白湯の代わりに、1日を通して飲んで構いません。
たくさん飲む場合は、あまり濃く煮出さず、薄めに飲むのがおすすめです。

ピンクウォーターの素 Pathimukhamパティムカムを買えるところ

インド編

インドだと、ケララ州なら商店やスーパーマーケットで売っています。
お店の壁にぶら下げられていることが多いです。

ケララ以外では、入手困難。ケララ人経営の商店などで入手可。
最近は買えるところも増えてきています。

日本編

日本でも、ケララ人経営のレストランや食材店で手に入ることがあります。
お店で聞いてみてくださいね。

下の写真は、日本で見つけた2種類。

  1. Pathimukham(シンプル)
  2. Dahashamani(ദാഹശമനി、より多くのアーユルヴェーダハーブやスパイスがミックスされたタイプ)
    生姜、カルダモン、クローブ、コリアンダーシード、カリンガル(阿仙薬の木)、パディムガム(蘇芳)、ラーマッチャン(ベチバー)、ネリンジル(ハマビシ)、サンダルウッド

ヨガの先生たちも、白湯の代わりにピンクウォーターを取り入れてくださってます。
スタジオでもいただけるかも!?