ケララ名物のアーユルヴェーダドリンク!ピンクウォーターの作り方

ケララのピンクウォーターPathimukham

インドにいっぱいあります。体に良い習慣。

インドには、おいしい/おいしくないは関係ない、体に良い食習慣が結構あります。
おじさん達も、調子が悪いと率先してお粥を食べるし、食後に食べるフェンネルの中にもおいしくないものもたくさんあります。
とっても苦い枝で歯を磨いたりもします。日本では不足しがちな、渋味・苦味・複雑な味を、体に良いからと積極的に摂ります。

古くからアーユルヴェーダが共にあるからなのでしょうね。

インド人もビックリ!ケララのピンクウォーター

そんなアーユルヴェーダ的な習慣の一つ、南インド・ケララ州でよく飲まれているのが、この鮮やかなピンク色のドリンクです。
レストランよりも、町の食堂・お家・病院で出てきます。

とってもキレイなピンク色のため、初めて見ると「お酒!?」とか「ケミカルで体に良くないもの!?」と思われがちなのですが、完全に自然発色のハーブティです。
染料としても用いられるPathimukham(パディムガム、蘇芳、すおう)という木から色が出ます。

ケララは南国。でも、日常的に温かい物を飲む習慣があります。
これには、外国人だけでなく、他地域のインド人も驚きます。

ピンクウォーターのPathimukhamは、現地でChukku vellam(チュック・ヴェッラン)と呼ばれることもあります。本来ジンジャーウォーターという意味なのですが、アーユルヴェーダのハーブティー全体を指すことも。

ときには黄色や白のお湯が出てくることも。

ピンクウォーターを飲む理由

Pathimukhamは、喉の渇きを癒すのはもちろん、血液の浄化、消化、糖尿病予防、肌の色艶、カパとピッタをバランスさせるなどの作用があるとされています。
トロピカルな気候なので、伝染性の病気や、食あたりなどを防ぐ意味もあります。

作ってみましょう。そのお味は?

ケララのピンクウォーターの素

長く煮出す必要はありません。すぐきれいに色が出ます。

  1. お湯を沸かす
  2. ひとつまみのPathimukhamを入れる
  3. 5分ほど沸騰させる
  4. 濾して飲む

ピンクウォーターの素 Pathimukhamを買えるところ

インド編

インドだと、ケララ州ではだいたいどこの商店でも売っています。お店の壁にぶら下げられていることが多いです。
ケララ以外でも、ケララ人経営の商店などで入手可。

日本編

日本では、ケララ人経営の神奈川県厚木市のインド料理屋「Bombay ボンベイ」で購入することができます。Pathimukham以外にも、インドの食材、アーユルヴェーダソープ、インドビールなども売っています。

2種類から選べます。

  1. Pathimukham(シンプル)
  2. Dahashamani(ദാഹശമനി、より多くのアーユルヴェーダハーブやスパイス入り)

    生姜、カルダモン、クローブ、コリアンダーシード、カリンガル(阿仙薬の木)、パディムガム(蘇芳)、ラマチャン(ベチバー)、ネリンジル(ハマビシ)、サンダルウッド


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YUMI TAMURA

アラウンドインディア 田村ゆみ。日本とインドを行き来しながら、暮らしに取り入れるアーユルヴェーダや元気の知恵を探っています。

インド政府認定アーユルヴェーダ・パンチャカルマセラピスト。ケララ伝統武術カラリパヤットゥ・セラピスト。元インド号編集長。ケララ州のアーユルヴェーダ病院PVA Ayurveda Japan日本代表。著書『暮らしのアーユルヴェーダ』

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