ケララ名物のアーユルヴェーダドリンク！ピンクウォーターの作り方
インドにいっぱいあります。体に良い習慣。
インドには、おいしい／おいしくないは関係なく、体に良い食習慣がたくさんあります。
おじさん達も、調子が悪いと率先してお粥を食べるし、食後に食べるソーンフの中にもおいしくないものもたくさんあります。
とっても苦い枝で歯を磨いたりもします。
日本では不足しがちな、渋味・苦味・複雑な味を、体に良いからと積極的に摂ります。
古くからアーユルヴェーダが共にあるからなのでしょうね。
インド人もビックリ！ケララのピンクウォーター
そんなアーユルヴェーダ的な習慣の一つ、南インド・ケララ州でよく飲まれているのが、この鮮やかなピンク色のドリンクです。
レストランよりも、町の食堂・お家・病院で出てきます。
とってもキレイなピンク色のため、初めて見ると「お酒！？」とか「ケミカルで体に良くないもの！？」と踊ろれるのですが、自然発色のハーブティです。
染料としても用いられるPathimukham（パディムガム പതിമുഖം 、蘇芳、すおう）という木から色が出ます。
ピンクウォーターのPathimukhamは、現地でChukku vellam（チュック・ヴェッラン）と呼ばれることもあります。
本来ジンジャーウォーターという意味なのですが、アーユルヴェーダのハーブティー全体を指すことも。
ときには黄色やライスウォーターというとぎ汁が出て来ることも。
日本の氷水にビックリ
ケララは南国。でも、日常的に温かい物を飲む習慣があります。
これには、外国人だけでなく、他州から来たインド人も驚きます。
最近日本でも人気の白湯ですが、ケララでは井戸水を沸かして飲むのが普通でした。
カラリパヤットゥ を習う子どもたちも、運動で喉が渇いた時にお湯を回し飲みしていました。
最近は真夏は冷蔵庫で冷やした水を飲んだりすると言っていましたが、氷を入れた水は一般的ではありません。
ピンクウォーターを飲む理由
現地でピンクウォーターの効能とされているのは、喉の渇きを癒すのはもちろん、血液の浄化、消化、糖尿病予防、肌の色艶、カパとピッタをバランスさせるなど。
トロピカルな気候なので、伝染性の病気や、食あたりなどを防ぐ意味もあって、よく飲まれています。
でもみんなが飲んでいるわけではありません
アーユルヴェーダ病院に滞在中、町でいろんな会社の製品を買ってきて試してみることにしました。
一人のケララ人アーユルヴェーダセラピストに「何これ？どういうもの？」と聞かれてビックリ！
食堂で出てくることも多いですが、食堂でごはんを食べなければ知りません。
飲む家庭もあれば、飲まない家庭もあって、ケララ＝みんな知ってるわけではありませんでした。
作ってみましょう。そのお味は？
- 2リットルほど、お湯を沸かす
- ひとつまみのPathimukhamを入れる
- 1-2分沸騰させる
- 濾して飲む
長く煮出す必要はありません。すぐきれいな色が出ますよ。
講座やワークショップでお見せすると、とても驚かれます。
ピンクウォーターの素 Pathimukhamを買えるところ
インド編
インドだと、ケララ州なら商店やスーパーマーケットで売っています。お店の壁にぶら下げられていることが多いです。
ケララ以外になると、かなり入手は困難になります。ケララ人経営の商店などで入手可。
日本編
日本でも、ケララ人経営のレストランや食材店で売っていることが多いです。
下の写真は、日本で見つけた2種類。
- Pathimukham（シンプル）
- Dahashamani（ദാഹശമനി、より多くのアーユルヴェーダハーブやスパイスがミックスされたタイプ）
生姜、カルダモン、クローブ、コリアンダーシード、カリンガル（阿仙薬の木）、パディムガム（蘇芳）、ラーマッチャン（ベチバー）、ネリンジル（ハマビシ）、サンダルウッド
AROUND INDIAの講座・イベント
- 2018年6~9月 『暮らしのアーユルヴェーダ』ベーシックコース 第３期 土曜日クラス｜東京・祐天寺
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