インドのお祭：花飾りとバナナの葉の大ご馳走「オナム Onam」｜ケララ州

ケララの収穫祭 オナム Onam

ケララ州で盛大に祝われるお祭は２つ。
オナム Onam（オーナム ഓണം）とヴィシュー Vishuです。

毎年8月〜9月ごろに開かれるオナムは、ケララ州が採用しているマラヤラム暦で一番最初のチンガム月 Chingam に豊穣をお祝うお祭。
始まりから終わりまで10日間あり、1日目から順に、Atham、Chithira、Chodi、Vishakam、Anizham、Thriketta、Moolam、Pooradam、Uthradom、Thiruvonamと呼びます。
最終日ティルヴォーナムが、最も聖なる日だと考えられています。

おナムは、昔々ケララの王様だったマハーバリ（King Mahabali）が、年に一度地上に現れるのをお迎えします。

マハーバリをお迎えするために、お花を飾ります

各家庭で、玄関前や通り道に本物の花びらで絵を描き、マハーバリをお迎えします。

花飾りをプーカラム（Pookalam）と呼びます。
マリーゴールドがよく使われています。

上の写真は、アーユルヴェーダ病院で学んでいるとき暮らしていた家で、シェアメイトたちと作ったプーカラム。
日に日に大きくしていくんですって。

オナムの時期になると、たくさんの花売りがケララにやってきて、道を埋めつくしていました。
実は無許可の人が多いらしく、警察が来たらパーーーッと布にくるんで逃げていきました。
みんな手慣れたもので、すばやいこと、すばやいこと。

ご近所のお宅にも、プーカラムを見に行きました。
玄関の外、家の中、どのお宅もとても上手！

大学生の息子さんがコンテストの写真を見せてくれました。
どのプーカラムも、花びらで描いたとは思えないほど見事！
学生らしく、モダンで自由なデザインも多かったです。

アーユルヴェーダ病院の受付やお寺にもありました。

2017年、アーユルヴェーダ病院の入り口。
製作用に用意した花びら→10%進んだところ→そして完成！

ショッピングモールCity Centerのホールには、広告を兼ねたプーカラムがありました。
こんなに見事なのに長く残しておくわけではなく、日々、他のお店のプーカラムに変わっていきました。

2017年、コンテストで優勝したプーカラムと準優勝▼

下の写真は、タミルナドゥ州近くの友人が送ってきてくれました▼
サッディヤ（ご馳走）を食べに伺った、古い邸宅で見かけたものとのこと。
Maveli？というタイプで、泥と花とグラシン紙で作られているんですって。

豪華絢爛！オナムサッディヤ Onam Sadhya というご馳走

オナムの最終日のお昼ごはんに、オナム・サッディヤ（Onam sadhyaまたはOnasadhya）と呼ぶ、特別なご馳走をいただきます。
バナナの葉に、並ぶ数々のお料理。

サッディヤ （Sadhya、സദ്യ）とは、
宴会を意味する言葉。バナナの葉に盛られたご馳走を指す。

AROUND INDIAがはじめて食べたオナムサッディヤは、アーユルヴェーダ病院のお薬の先生バラクリシュナンのお宅でのこと。
チキンやイカも入ったノンベジ版。忘れられないおいしさでした。

ケララ料理レシピ本 The Family Cook Book によると、バナナの葉に盛り付けられる伝統料理は25品！

1. Ripe Plantation　バナナ
2. Big Pappads　パパド（大）
3. Small Pappads　パパド（小）
4. Sarkara Purati (Banana chips coated with molasses、モラセス糖がけバナナチップ)
5. Banana Chips, Jackfruit Chips and Yam Chips　バナナチップ、ジャックフルーツチップ、ヤムイモチップ
6. Big Lemon Curry (Vadukapuli Naranga Curry)　ビッグレモンカレー
7. Mango Pickle (Kudukumanga)　マンゴーピックル
8. Ginger Curd (Inchi Tairu)　ショウガヨーグルト
9. Lemon Pickle　レモンピックル
10. Thoran (Cheera or Drum Stick)　チーラ（葉野菜）またはドラムスティックのトーラン
11. Olen　オーレン
12. Avial　アヴィアル
13. Kootu Curry　クートゥカレー
14. Pachadi　パチャディ
15. Kichadi　キチャディ
16. Rice　ライス
17. Parippu Curry with Ghee　ギーかけ豆カレー
18. Sambar　サンバル
19. Kalen　カレン
20. Sarkara Pradhaman　ジャガリーパヤッサム
21. Pal Pradhaman　ライスパヤッサム
22. Boli　ボリ
23. Rasam　ラッサム
24. Curd　ヨーグルト
25. Jeera water to drink　クミンウォーター

同じ著者の写真付きのレシピブックです▼

友人がオナムサッディヤを作ってくれました

2017年「オナムの時にはもうここにいないなら…」と、料理上手な友人が特別にサッディヤを用意してくれました！
前夜から一人で作り上げたとのこと。大変な労力に感謝感謝。
普段は５品くらいしか作らないんですって

日本のおせちのシンプル化と似ていますね。

おばあさまと、お嬢さんと一緒に食卓を囲みます。
並べる順番や食べる順番が決まっていて、とても楽しいです。
おばあさまの指示で、最初にバナナとパパドを砕いて、ギーをかけて混ぜたものをいただきました。
ラッサムとバターミルクは、酸味が消化に良いので食事の最後に。
お腹は苦しいけれど、おかわりもしてしまいました。

最後に、ご近所さんが手づくりしたジャックフルーツのハルワもいただきました。
ジャックフルーツの時期になると作る保存食なんですって。
ねっとりとした食感で、甘くておいしいです。
ミルクで溶けばパヤッサム（デザート ）になり、常備しておくと便利なのだそう。

64種類のバラサッディヤ、70種類のAOLサッディヤ

ケララ南部には64種類ものおかずが乗るバラサッディヤ（Valla Sadya）というものがあると聞いて衝撃を受けました。

Aranmula Sree Parthasarathy templeというお寺で、Ashtami Rolhiniの前夜にいただくそうです。
Valla というのはボートという意味で、ケララ南部はボートレースが盛んなのだそう。
同じケララでも、各地で文化が異なるのです。

するとカンヌール（カヌール）の知人から、ヨガのみなさんでいただくという70種類のサッディヤのお知らせが届きました！
味見するだけでも大変そう。
でもいつか試してみたいものです。

日本のオナム

日本でも毎年ケララ人が集まって、オナムをお祝いしています。
以前は横浜で開催していましたが、今はケララ人も多く暮らす葛西で開催されています。（写真は横浜当時のもの）

2017年の開催は、9月23日（土）。カルチャープログラムは14:00より。
サッディヤは限定されていますが、ダンスなどのカルチャープログラムは一般公開されています。

詳しくは、Nihonkairali ONAM 2017 celebration on Sept 23rdでご確認ください。

今後のオナム

2018年8月24日（金）
2019年9月11日（水）
2020年8月31日（月）

Happy Onam!