マラバール ビリヤニとライムティーの人気店「MVK エムビーケー」｜ケララ州カンヌール（カヌール）

カヌールの大人気ビリヤニ！

MVKは、アーユルヴェーダ・ヨガ・カラリパヤットゥを学んだケララ州北部カンヌール（カヌール）の人気店です。
カンヌール駅を出て、マーケットを正面に見て、右に向かい、小さなヒンドゥー寺院のある角を左に曲がって少し進んだところにあります。

インドに行く前は、ビリヤニはパラッとしていてあまり旨味がない食べ物というイメージだったのですが、カンヌールでビリヤニを食べたら、しっとりおいしくて大好きになりました。
その後、日本やインドのいろんなビリヤニを試してみたら、地域によって使っているお米や調理法に違いがあるのがわかってきました。
でも！AROUND INDIAが一番好きなのは、やっぱりカンヌールビリヤニ。

友人マサラワーラーも「カンヌールで食べたMVKのビリヤニが、インドで一番おいしかった！」と言ってました！！
料理人までもが、おいしいと絶賛したことに最高にうれしくなりました。
雑誌TRANSIT 南インド・スリランカ特集号で、マサラワーラーがおすすめしていたお店です。

地元民にも愛されるMVK。
町で適当に声をかけて「どこのビリヤニが好き？」と質問すると、３本の指に入る人気店です。
ダントツ1位は「家」。家庭料理が人気です。

MVKのメニュー

数あるビリヤニの中でも、一番人気はチキンビリヤニ。
この辺りのビリヤニは、カンヌールビリヤニ Kannur biriyani、マラバールビリヤニ Malabar biriyani、タラシェリビリヤニ Tharaseri biriyaniなど、いくつもの呼び名があります。
タラシェリのお料理の先生曰く、スパイスや調理法などが違うんですって。

とはいっても、この辺りのビリヤニは基本しっとりタイプで、どこもAROUND INDIAの好みです。

カンヌールでビリヤニに使うお米は長細いものではなく粒が小さめのもの。
味がよく絡んで、それはそれはおいしいです。普段食べているお米の価格の何倍もするそうです。

MVKのビリヤニは円錐型。美しいですね！チキンビリヤニ シングルは、お肉が１ピース入っていて、お一人様でも食べやすいサイズ。
チキンを炊き込んだ味の濃いグレービー入りビリヤニを包むように、ごはんを盛り付けます。

全体に同じ味がついているのではないので、白米好きな方も楽しめると思います。
中と外の合わせ具合によって、味が変わるのです。
よーく混ぜてもいいし、少しずつ混ぜてもおいしい。

子供もOKなマイルドなスパイシーさで、家庭のビリヤニよりもマイルドです。
オンデンホテルは辛すぎるという地元民でも、MVKのビリヤニは大丈夫。

老若男女、おいしそうにチキンをしゃぶってます。
わたしはタイル（Thayir തായിർ）というヨーグルトと一緒に食べるのが好きです。おかわりをもらいました。

ビリヤニの締めには、ライムティーを飲みましょう。
普段、紅茶にレモンスライスを入れて飲むのは好きではないのですが、インドのライムティーは渋さや苦味がなく、甘み・酸味・紅茶味が一体となって、すごく好き。
ライムの絞り汁と砂糖を混ぜたところに、熱い紅茶を注いで作ります。詳しい作り方は、下部の動画をご覧くださいね。

キッチン探訪

他にも試したいメニューがたくさんあるのに、ついついビリヤニを頼んでしまうMVK。
駅からも近いので、カンヌールで時間が空いたら行ってみてくださいね。テイクアウトもできます。

【 動画 】キッチン探訪とライムティー作りかた

店舗詳細

名　称	MVK Restaurant エムビーケーレストラン
電　話	+91 497 276 7192
定休日	無休
時　間	9:00 – 22:00
住所・地図	Swamimadam Road, Kannur 670001, India