『ケララ秘伝
暮らしのアーユルヴェーダ』
伊藤武・田村ゆみ共著
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『アーユルヴェーダと〇〇 vol.1 パンチャカルマ基本編』田村ゆみ著
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隔週末に現れる！タイヨウカレー研究所｜神奈川・辻堂
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もくじ
タイヨウカレー研究所とは？
タイヨウカレー研究所は、JR東海道線「辻堂」駅そばの辻堂呑場タイヨウで、第２・第４週末のみ開かれる間借り的カレー屋さんです。
ある日お店の前を通りがかったら、週末にスパイスカレー屋が開かれるというご案内を発見！
早速その週末に伺ってみたら、おいしかった！
毎回メニューが違うということで、2ヶ月連続で行ってみました。
2023年10月28日・29日のメニュー
メニューは、カレー3種から選びます。
王道が1〜2種類、創作系が1〜2種類という構成。
1種類だけのカレープレートなら1,100円（税込）。
2種なら1,300円、3種なら1,500円となります。
この日のカレー
- ＜王道＞南インドの黒胡椒チキンカレー
常連さんに人気のチキンカレーです。ブラックペッパーの上品で爽快な辛さ、ジューシーな鶏肉の旨味、清涼感のあるスパイスの香りとココナッツの甘い香りが立体化して、口の中に広がります。 - ＜王道＞秋鮭のミーンモイリー(南インド風ココナッツカレー)
旬の秋鮭を使って南インド風のフィッシュカレーを作りました。ココナッツミルクのコクとワインビネガーの酸味が秋鮭の旨味を引き立てるリッチなカレーです。 - ＜変化球＞柿とれんこんの鶏キーマ
世田谷の超人気店「and CURRY」さんのレシピから、秋野菜のカレーを。柿の優しい甘みと、れんこんのシャキシャキ食感を楽しんでいると後からジワっと辛みが追いかけてきます。
この日の副菜は、青菜のサーグ（スパイス炒め）、ネパールのポテサラ、紫キャベツのコールスロー、大根とレモンのウールガイ（漬物）、りんごのライタという組み合わせでした。
国や地域を超えた味のタッグは、現地では味わえないお楽しみ✨
2023年11月25日・26日のメニュー
寒くて風が強い日だったのですが、オーナーさんがカイロを配ってくれました。気が利きますねぇ。
この日のカレー
- ＜王道＞あさりとココナッツのチキンカレー
あさり出汁を効かせたクリーミーなチキンカレーです。最初の口当たりはマイルドですが、後から、がっつりスパイスたちの香りと黒胡椒の爽やかな辛さが込み上げてきます。今回は常連さんからいただいたベトナム産の最高級黒胡椒をミルで挽いて仕上げます。 - ＜王道＞インドの山奥の深煎りスパイスポークカレー
インド南西部、コーヒー農園が広がる山岳地帯の郷土料理をベースにしたレシピです。極限まで焙煎したスパイスたちの香りが鼻腔を抜けていくと同時にほのかな酸味が現れます。香り高く、複雑な味わいのポークカレーです。 - ＜変化球＞りんごとドライベリーのキーマ
世田谷の超人気店「and CURRY」さんのレシピをアレンジしました。りんごとドライベリー(クランベリー&ブルーベリー)とドライレーズンの甘酸っぱさが、こんなにもカレーに合うなんて!! 驚きの一品です。
副菜は、さつまいものスパイスバター煮、ネパールのポテサラ、紫キャベツのコールスロー、三つ葉のサンボル、大根とレモンのウールガイ（漬物）という組み合わせでした。
りんごとドライベリーが入ると甘くなってしまうかな？と思っていたら、すごく合う！
ご一緒した方も「このカレーが一番好き」って言ってました。
2024年8月4日のメニュー
今年は異常な暑さですね。待っている間の、冷水サービスがありがたかったです。
この日のカレー
- レモンチキンカレー
1年に1回、夏の真ん中に登場する人気メニューです。爽やか系スパイスの香りと、丸ごとギュッと絞ったレモンの酸味。短い夏を惜しみながら味わっていただきたい逸品です。 - ネパールのポークカレー
ネパールの料理は、シンプルで素材の風味を活かしているものが多いです。このポークカレーも、作り方はとてもシンプルですが、甘い香りのマサラを使って豚肉のほのかな甘みを引き立てています。一度食べたら、きっとクセになりますよ。 - 夏野菜の和風キーマ
真夏の太陽の光を浴びて育った、元気な夏野菜たちからパワーをもらいましょう。今回は、飯田さん家の採れたてナスやオクラなとの夏野菜を醤油や塩麹などを使った和風の鶏キーマでまとめ上げました。
副菜は、ネパールのポテサラ、うずらのアチャール（スパイス酢漬け）、インゲンのトーレン（スパイス炒め）、にんじんのラベ、大根とレモンのウールガイ（漬物）という組み合わせでした。
今回は夏野菜の和風キーマが一番のお気に入りでした。わたしはそもそもキーマ好きなのですが、紫蘇や茗荷、醤油や塩麹といった純和風素材が、みごとに融合していました。
2025年3月29日のメニュー
寒の戻りで、なんと前日からマイナス10℃。ふとカレーが食べたくなりました。
雨も降っているし、さすがに今日は並んでないかな？と思ったら、ちゃんと行列ができていました。
さすがです。
この日のカレー
- 西インドの白胡椒チキンカレー
西インド/ラジャスタン州の料理で、白胡椒を効かせた珍しいカレーです。カシューナッツペーストのクリーミーで優しい風味の奥から白胡椒の刺激が顔を出してきます。 - 九条ねぎと豚肉の和出汁カレー
蕎麦屋に漂うカレーの香りって本当に良いですよね。今回は蕎麦屋のカレー風にかつお出汁をしっかりと効かせながらも、サラサラでスパイス感の強いポークカレーを作ってみました。 - 湘南しらすと春野菜の豆カレー
江ノ島沖で獲れる「しらす」は、解禁間もない今が一番美味しい時期。そんな「しらす」と、春野菜たちを共演させた旬のカレーです。春爛漫の食材たちを味わい尽くしましょう。
副菜は、新じゃがで作ったネパールのポテサラ、三つ葉のサンボル（ココナッツ風味のサラダ）、人参のラペ、うずらのアチャール（スパイス酢漬け）、大根とレモンのウールガイ（漬物）という組み合わせでした。
今回も３種あいがけをオーダー。
カレーは、右から❶、❸、❷の順に盛り付けられていました。
スパイシーなチキンカレーも、出汁のきいた和カレーも、春らしいダルもおいしかったです。
テイクアウトもOKとのこと。
ご希望の方は、電話でオーダーしてくださいね。0466-76-6745