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ふわっふわインドスイーツ”マライヨー”「Dugdh Sagar」|ウッタルプラデーシュ州・バラナシ

2019 6/24
カレー・インド料理
2019-06-24 2021-06-23
バラナシのおやつマライヨー
もくじ

絶対食べたい期間限定スイーツ

マライヨー Malaiyoは、北インド・ウッタルプラデーシュ州にある、ヒンドゥー教の聖地バラナシ Varanasiで1〜2月ごろだけ登場するという冬季限定スイーツです。 ある日、ラッシーを飲みに入ったお店 Dugdh Sagarで見つけたのは、素焼きのカップに入った、黄色くてふわふわしていそうなもの。 アイス??でも、常温で置いてあるし…。 これは一体なんでしょう?? バラナシのおいしいマライヨー お店の方に尋ねると「マライヨー」だと言います。 マライは牛乳の上にできる膜。フェイスパックに使ったり、ギーを作ることができるもの。 そのマライを使ったデザートなのでしょうか? ラッシーが飲みたくてお店に入ったものの「マライヨー」も気になるので、ミニサイズで両方いただいてみましょう!
マライヨーにスプーンを刺したところ
バラナシのお気に入りラッシー
ラッシーとマライヨーの最後のサフランミルク
マライヨーは運ばれてくるときも揺れたりせず、思ったよりしっかりしているように見受けられました。 でも!器を持ちあげてみたら、まるで何も入っていないかのように軽いっ!! 木ベラのスプーンを差してみると、すーっと吸い込まれていくようでした。 こんなに、ふわふわしているなんて♩ 食べてみると、甘いけど甘すぎず。濃厚だけど軽い。うーん、おいしい。 食べ終わると、素焼きカップに黄色くて甘いサフランミルクを注いでくれました。 初体験のマライヨー、一気にお気に入りインドスイーツになりました。

マライヨーの作り方

牛乳をかき混ぜるお父さん 後日再訪すると、ちょうどマライヨーを作っているところでした。 はじめにブレンダーで撹拌して、ふわっふわにします。 続いて大きな金網を鍋に入れて撹拌するのですが、かなりハードな体力仕事です。速さも重要みたいです。
マライヨーを作る機械
マライヨーを作る機械 ブレンダーで撹拌した後、金網で全体をよく混ぜます
メレンゲのようにも見えますね

サフランウォーターをかけます
金網で混ぜます
ラブリを取り

金網にのせたラブリ
マライヨ~にラブリを、ふりかけているところ
できあがるとすぐに店頭へ!

サフラン液を混ぜ込むと、全体が美しい黄色に染まりました。 ラブリという牛乳を煮詰めたコンデンスミルクのようなものを、金網を通してパラパラとふりかけ、さらに撹拌。 これで濃厚さも加わりました。 ふわふわの食感は、こうして作られていたのですね。 できたてマライヨーを試食。この間のものよりも更にふわっふわっ。格別の味わいです。 できたてのマライヨー そうそう、Dugdh Sagarのラッシーは酸味もあって好きです。 また今回も選べず、ミニマライヨーとミニラッシーの両方頼んでしまいました。 乳製品が豊富なバラナシ。ぜひお気に入りのスイーツを見つけてみてくださいね。

店舗詳細

名 称 DUGDH SAGAR LASSI BHANDAR
電 話 +91 80527 16867
時 間 9:00〜0:00
住所・地図 Luxa Rd, Near PDR Mall, Luxa, Varanasi, Uttar Pradesh 221010 インド
カレー・インド料理
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