ふわっふわインドスイーツ”マライヨー”「Dugdh Sagar」｜ウッタルプラデーシュ州・バラナシ

絶対食べたい期間限定スイーツ

マライヨー Malaiyoは、北インド・ウッタルプラデーシュ州にある、ヒンドゥー教の聖地バラナシ Varanasiで1〜2月ごろだけ登場するという冬季限定スイーツです。 ある日、ラッシーを飲みに入ったお店 Dugdh Sagarで見つけたのは、素焼きのカップに入った、黄色くてふわふわしていそうなもの。 アイス？？でも、常温で置いてあるし…。 これは一体なんでしょう？？ お店の方に尋ねると「マライヨー」だと言います。 マライは牛乳の上にできる膜。フェイスパックに使ったり、ギーを作ることができるもの。 そのマライを使ったデザートなのでしょうか？ ラッシーが飲みたくてお店に入ったものの「マライヨー」も気になるので、ミニサイズで両方いただいてみましょう！

マライヨーは運ばれてくるときも揺れたりせず、思ったよりしっかりしているように見受けられました。 でも！器を持ちあげてみたら、まるで何も入っていないかのように軽いっ！！ 木ベラのスプーンを差してみると、すーっと吸い込まれていくようでした。 こんなに、ふわふわしているなんて♩ 食べてみると、甘いけど甘すぎず。濃厚だけど軽い。うーん、おいしい。 食べ終わると、素焼きカップに黄色くて甘いサフランミルクを注いでくれました。 初体験のマライヨー、一気にお気に入りインドスイーツになりました。

マライヨーの作り方

後日再訪すると、ちょうどマライヨーを作っているところでした。 はじめにブレンダーで撹拌して、ふわっふわにします。 続いて大きな金網を鍋に入れて撹拌するのですが、かなりハードな体力仕事です。速さも重要みたいです。 サフラン液を混ぜ込むと、全体が美しい黄色に染まりました。 ラブリという牛乳を煮詰めたコンデンスミルクのようなものを、金網を通してパラパラとふりかけ、さらに撹拌。 これで濃厚さも加わりました。 ふわふわの食感は、こうして作られていたのですね。 できたてマライヨーを試食。この間のものよりも更にふわっふわっ。格別の味わいです。 そうそう、Dugdh Sagarのラッシーは酸味もあって好きです。 また今回も選べず、ミニマライヨーとミニラッシーの両方頼んでしまいました。 乳製品が豊富なバラナシ。ぜひお気に入りのスイーツを見つけてみてくださいね。

店舗詳細

名　称	DUGDH SAGAR LASSI BHANDAR
電　話	+91 80527 16867
時　間	9:00〜0:00
住所・地図	Luxa Rd, Near PDR Mall, Luxa, Varanasi, Uttar Pradesh 221010 インド