ケララのアーユルヴェーダ病院Marmma yogiの「選べるケララ料理教室」のお知らせ

2025-03-202025-03-21

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AROUND INDIAがお繋ぎしているケララのアーユルヴェーダ病院のひとつMarmma yogi。
ご滞在中に、ヘルシーなケララ料理を学べるクラスをご用意いただきました。
教えてくださるのは、料理上手な院長の奥様です。

選べる5つのメニュー

メニューは5種類。いずれかのメニューをご選択ください。
滞在日数に合わせて、全種類学ぶことももちろん可能です。

ケララ料理のイメージをどうぞ。

チャパティの作りかたを教わります。
合わせるカレーは、ベジタブルクルマもしくは豆カレーのダルです。

定番のチャパティは覚えておきたいですね！

炊飯器ではなく、湯取り法で炊きます。
合わせるおかずは、AもしくはBからひとつ選んでくださいね。

季節に合わせて、きゅうり、バナナ、パイナップル、マンゴーなどをつかった汁気のあるヨーグルトカレー。お米やビリヤニと合わせて食べることが多いです。

汁気のない野菜料理も、インドではよく食べます。いわゆる炒め物。日本の野菜に置き換えて作りやすいです。
ヨーグルトカレーも日本ではあまり馴染みがありませんが、ほどよい酸味が心地よく、ごはんとよく合いますよ。

イドゥリーを蒸しているところ

南インドの軽食です。
イドゥリーは蒸しパン。ドーサは甘くないクレープ。
どちらもサンバルという野菜カレーと合わせるのが定番。チャトゥニーはつけるソースです。

蒸しパンもクレープも豆がベースなので、小麦粉を使いたくない人にもオススメです。サンバルもチャトゥニーも南インドの鉄板！

イディアッパムも南インドらしい主食のひとつ。お米からつくる蒸し麺で、お素麺に近いです。
ベジタブルシチューもしくはカリフラワーカレーから選んでくださいね。

カリフラワーって「インドで好きになった」という人が多いんです。インド料理と好相性。ベジシチューは、ココナッツベースで日本のシチューより軽い食感。辛いもの苦手なひとにもオススメ。

デザートはケララの定番パヤッサム、もしくはスイーツ（例：エラアダ、モダカム）を一種類。
便利な、野菜、スプラウト、ナッツ、ドライフルーツを使ったサラダも覚えます。

パヤッサムは牛乳もしくはココナッツミルクなどを使って、お米や豆などを甘く煮た、ケララ定番のデザート。お祭りにも欠かせない一品。
エラアダは葉っぱに挟んで蒸したおやつ。モダカムはガネーシャ神の好物です。

料金 1クラス／1メニューにつき	1000ルピー
時間	1時間

ご滞在者限定のクラスです。
前日からの仕込みが必要なメニューもありますので、現地ご到着後の場合は、2-3日前にご希望のメニューを院長Dr Manojもしくは受付へお申し出ください。

ご出発前の方は、AROUND INDIAへご希望にクラスをお知らせください。
※AROUND INDIAのサポートサービスをご利用の方に限ります

お支払いは、ご予約時に合算としても、現地払いでも、どちらでも大丈夫です。
Marmma yogiでは、クレジットカードはご利用になれませんのでご注意ください。