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おいしいね。インドのイスラム系パフェ Falooda ファルーダ屋さん|ケララ州カヌール

2018 5/12
インドのこと カレー・インド料理
2018-05-122021-04-05
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絶品アイスランドのファルーダ

『ケララ秘伝
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伊藤武・田村ゆみ共著

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もくじ

ファルーダって何?

ファルーダは、イスラム系のパフェ。
wikipediaによると、飲み物という位置づけなのですが、でも完全にパフェとして存在しています。

ファールーダ(ウルドゥー語: فالودہ‎、ラテン文字:FaloodaもしくはFaluda)はインドやパキスタン、バングラデシュなど南アジアで非常に人気のある、冷たく甘い飲料である。

出典:ファールーダ – Wikipedia

一般的に、インドスイーツは甘すぎて苦手という意見が多いですが、ファルーダにはハマってしまう方が続出。

はじめて食べたのは、南インド・ケララ州カヌールのレストラン(閉店しました)
アーユルヴェーダスクールメイト、デービッドのお誕生日のことでした。
フランスとメキシコの友人たちにとっては、既にファルーダはおなじみだったようです。

ファルーダで誕生日祝い

インドのデザートにあまり期待をしてなかったのですが、「やだ!?なにこれ、おいしいっ!」とビックリしてしまいました。
ナッツ、ちょうどいい甘さのシロップ漬けフルーツ、ツルッとした喉越しのいいもの、アイスもおいしいし、見た目の派手さと相反して、パフェとして最高においしかったのです。

2008年から通うお店 Ice land

その後Icelandというアイスクリームパーラーに行くと、種類がいっぱいありました!
200~300くらいありそうです。

  • 絶品アイスランドのメニュー
  • 絶品アイスランドの新メニュー
  • 絶品アイスランドのメニューは多すぎて迷います

行く度に迷います。
「おいしかったものを頼むのか?新しいものにチャレンジするのか?」

わたしはフレッシュフルーツ、ドライフルーツ、ナッツ系を選びます。
そして、これまで頼んだもの全部最高においしかったです!
見た目はちょっとどぎつそうに見えても、味は全然そんなことないんですよ。

  • 絶品アイスランドのファルーダ
  • 絶品アイスランドのファルーダ
  • 絶品アイスランドのファルーダ
  • 絶品アイスランドのファルーダ

2017年オープンした友人のお店 Iceberg

あまりに多いメニュー。どうやって作っているのでしょう?
新店舗オープンの日、友人のお店 Icebergで裏方を拝見してきました。
続々とオーダーが入る中、レシピを確認することもなく、手際よく作っていきます。
Icebergのメニューは、全249種類!全部頭の中に入っているのだとか。スゴイですね!

  • ピンクのライトが怪しいファルーダ屋さん
    照明がおもしろい
  • ファルーダ屋さんのキッチン シロップ
  • ファルーダ屋さんのキッチン 麺
  • ファルーダ屋さんのキッチン トッピング
  • ファルーダ屋さんのキッチン トッピング
  • ファルーダ屋さんのキッチン シロップ漬けフルーツ
  • ファルーダ屋さんのキッチン アイスクリーム
  • ファルーダ屋さんのキッチン
  • Icebergのファルーダづくり風景
Icebergオーナーの友人たちと
オーナーご一家と、AROUND INDIA 田村ゆみ

他の町でもチャレンジ?!

チェンナイ、デリー、ムンバイなど、カヌール以外でも何度かチャレンジしているのですが、味が不自然だったり、甘すぎたり…。
残念ながら、まだおいしいものに出会えていなく、もっぱらカヌールでのお楽しみにしてました。
また他でもチャレンジ再開してみようかな?

  • チェンナイのどぎついファルーダ
    Udupiの宿で注文した一番残念だったファルーダ
  • ムンバイのBadshahのファルーダ

カヌールでファルーダを食べに行くならこの2店

おすすめしたみなさんが気に入ってしまう、カヌールのファルーダ。

たくさんのメニューがあるお店を2店チョイスしてみました。
Google mapでチェックしてくださいね。
駅からも近く、2店が同じ建物に入っている(Raman centre,Bank road, Kannur, Kannur – 670001)ので食べ比べしてみても♩

インド料理屋さんマップ

AROUND INDIAに掲載しているインド料理屋さんマップです!地名からお店情報を探してみてくださいね。

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