ふわっふわインドスイーツ”マライヨー”「Dugdh Sagar」｜ウッタルプラデーシュ州・バラナシ

絶対食べたい期間限定スイーツ

マライヨー Malaiyoは、北インド・ウッタルプラデーシュ州にある、ヒンドゥー教の聖地バラナシ Varanasiで1〜2月ごろだけ登場するという冬季限定スイーツ。

ある日、ラッシーを飲みに入ったお店 Dugdh Sagarで見つけたのは、素焼きのカップに入った、黄色くてふわふわしていそうなもの。

アイス？？でも、常温で置いてあるし…。
これは一体なんでしょう？？

お店の方に尋ねると「マライヨー」だと言います。

マライは牛乳の上にできる膜。
フェイスパックに使ったり、ギーを作ることができるもの。
そのマライを使ったデザートなのかなぁ？

ラッシーを飲みにきたものの「マライヨー」も気になっていたら、ミニサイズがあるとのこと。
やった！両方ためしてみましょう。

運ばれてきたマライヨー。やわやわなのかと思ったら、まったく揺れもせず、結構しっかりしているようでした。

さて、食べようと容器を持ちあげてみたら…、軽いっ！！
まるで何も入っていないみたい。
木ベラのスプーンを差すと、すーっと吸い込まれていくようでした。
こんなにも、ふわふわだとは。

お味は、甘いけど甘すぎず。濃厚だけど軽くて、とにかくおいしい。

食べ終わったら、空いた容器に甘いサフランミルクを注いでくれました。
初体験のマライヨー、お気に入りインドスイーツになりました。

マライヨーの作り方

再訪したら、ちょうどマライヨーを作っているところでした。

はじめにブレンダーで撹拌して、ふわっふわにします。
続いて大きな金網を鍋に入れて撹拌するのですが、かなりハードな体力仕事です。速さも重要みたいです。

サフラン液を混ぜ込むと、全体が美しい黄色に染まりました。
ラブリという牛乳を煮詰めたコンデンスミルクのようなものを、金網を通してパラパラとふりかけ、さらに撹拌。
これで濃厚さも加わりました。

ふわふわの食感は、こうして作られていたのですね。
できたてマライヨーを試食。この間のものよりも更にふわっふわっ。格別の味わいです。

そうそう、Dugdh Sagarのラッシーは酸味もあって好きなんです。
だから今回もまたひとつを選べず、ミニマライヨーとミニラッシー、両方頼んでしまいました。

さすがヒンドゥー教の聖地バラナシ。乳製品が豊富です。
あなたもお気に入りのスイーツを見つけてみてくださいね。

店舗詳細

名　称	DUGDH SAGAR LASSI BHANDAR
電　話	+91 80527 16867
時　間	9:00〜0:00
住所・地図	Luxa Rd, Near PDR Mall, Luxa, Varanasi, Uttar Pradesh 221010 インド