ウッペーリ

ケララ料理の一つ。細かく刻んだ野菜などをココナッツで炒めたもの。北部マラバール地方での呼称がウッペーリ Upperi。別名: トーラン Thoran 。
よく使われる野菜は、キャベツ、にんじん、青菜など。ごはんが進むおかず。マイルドな味付けで、日本人にも好まれる。

YUMI TAMURA

アラウンドインディア 田村ゆみ。日本とインドを行き来しながら、暮らしに取り入れるアーユルヴェーダや元気の知恵を探っています。 インド政府認定アーユルヴェーダ・パンチャカルマセラピスト。ケララ伝統武術カラリパヤットゥ・セラピスト。元インド号編集長。ケララ州のアーユルヴェーダ病院PVA Ayurveda Hospital・MGS Kalari Sangam提携。著書『暮らしのアーユルヴェーダ』

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