ウッペーリ

ケララ料理の一つ。細かく刻んだ野菜などをココナッツで炒めたもの。北部マラバール地方での呼称がウッペーリ Upperi。別名: トーラン Thoran 。
よく使われる野菜は、キャベツ、にんじん、青菜など。ごはんが進むおかず。マイルドな味付けで、日本人にも好まれる。

YUMI TAMURA

アラウンドインディア主宰 田村ゆみ。日本とインドを行き来しながら、暮らしに取り入れるアーユルヴェーダや元気の知恵を探っています。 インド政府認定BSSアーユルヴェーダ・パンチャカルマセラピスト。ケララ伝統武術カラリパヤットゥ・セラピスト。元インド号編集長。ケララ州のアーユルヴェーダ病院・カラリパヤットゥ道場・テイヤム旅行会社提携。著書『暮らしのアーユルヴェーダ』