9-11月『暮らしのアーユルヴェーダ』ベーシックコース 5期 募集中

ウッペーリ

ケララ料理の一つ。細かく刻んだ野菜などをココナッツで炒めたもの。北部マラバール地方での呼称がウッペーリ Upperi。別名: トーラン Thoran 。
よく使われる野菜は、キャベツ、にんじん、青菜など。ごはんが進むおかず。マイルドな味付けで、日本人にも好まれる。