パヤッサム

牛乳やココナッツミルクと煮込んで作る、濃厚なお粥のようなスイーツ。
お米と砂糖、緑豆とジャガリー蜜、バミセリとナッツなど、バリエーションはさまざま。
お祭のときに作ったり、お寺で プラサーダ としていただくことも。
地域によってキール kheer、フィルニ Phirniなど呼称が変わる。

YUMI TAMURA

アラウンドインディア 田村ゆみ。日本とインドを行き来しながら、暮らしに取り入れるアーユルヴェーダや元気の知恵を探っています。 インド政府認定アーユルヴェーダ・パンチャカルマセラピスト。ケララ伝統武術カラリパヤットゥ・セラピスト。元インド号編集長。ケララ州のアーユルヴェーダ病院PVA Ayurveda Hospital・MGS Kalari Sangam提携。著書『暮らしのアーユルヴェーダ』

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