9-11月『暮らしのアーユルヴェーダ』ベーシックコース 5期 募集中

ソーンフ

フェンネルシードのこと。日本語では茴香 ウイキョウ。
インドのヒンディー語で「ソーンフ  Saunf 」です。

日本のインド料理屋さんでもレジ横などに置いてあるカラフルだったりするアレは、ムクワスと呼ばれていて、フェンネルに砂糖や香料で味付けしたお口直しです。
洗剤のような香料がきついものも多いので、AROUND INDIAはあまりいただかないようにしています。
インド料理研究家の香取薫さんに教わった、乾煎りしたフェンネルとザラメと合わせる、シンプルなものが一番好きで常備しています。