ソーンフ

フェンネルシードのこと。日本語では茴香 ウイキョウ。
インドのヒンディー語で「ソーンフ  Saunf 」です。

日本のインド料理屋さんでもレジ横などに置いてあるカラフルだったりするアレは、ムクワスと呼ばれていて、フェンネルに砂糖や香料で味付けしたお口直しです。
洗剤のような香料がきついものも多いので、AROUND INDIAはあまりいただかないようにしています。
インド料理研究家の香取薫さんに教わった、乾煎りしたフェンネルとザラメと合わせる、シンプルなものが一番好きで常備しています。

YUMI TAMURA

アラウンドインディア 田村ゆみ。日本とインドを行き来しながら、暮らしに取り入れるアーユルヴェーダや元気の知恵を探っています。 インド政府認定アーユルヴェーダ・パンチャカルマセラピスト。ケララ伝統武術カラリパヤットゥ・セラピスト。元インド号編集長。ケララ州のアーユルヴェーダ病院PVA Ayurveda Hospital・MGS Kalari Sangam提携。著書『暮らしのアーユルヴェーダ』

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